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Un petit goût de Türkiye, où que vous soyez.RECETTES TRADITIONNELLES · INGRÉDIENTS DU QUOTIDIEN

À la table turque

Plats turcs végétariens et à l'huile d'olive

Explorez les plats turcs de cette collection. Avant de commencer, consultez les ingrédients et les temps de préparation, de cuisson et de repos. Chaque recette explique la méthode et propose, lorsque cela convient, des alternatives et des idées pour composer le repas.

Un peu d’ordre

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Moins de 30 minutes Végétarien Végétalien Dans un seul récipient Pour débuter

13 recettes à découvrirMesures métriques et américaines dans chaque recette

Bol de Tarhana Çorbası turque lisse, terminé avec du beurre fondu, de la menthe séchée et des flocons de piment rouge doux

Soupe turque de tarhana fermenté — Tarhana Çorbası

Soupe turque de tarhana fermenté au beurre de menthe

30 min·FacileVégétarien

Carrés dorés de Peynirli Tepsi Böreği turc montrant des couches croustillantes de filo et une farce au fromage blanc et au persil

Börek et feuilletés

Börek turc en plaque au fromage — Peynirli Tepsi Böreği

Börek turc en plaque au fromage blanc et au persil

1 h 25 min·IntermédiaireVégétarien

Mücver turcs de courgette aux bords dorés et croustillants, avec herbes vertes, fromage blanc et petit bol de yaourt à l'aneth

Végétarien et huile d’olive

Beignets turcs de courgette — Mücver

Beignets turcs de courgette au fromage blanc, à l'aneth et à l'oignon vert

1 h 5 min·IntermédiaireVégétarien

Mercimek köftesi turques striées par les doigts sur des feuilles de laitue verte avec persil et quartiers de citron

Mezzés et entrées

Boulettes turques de lentilles — Mercimek Köftesi

Boulettes turques de lentilles corail et boulgour aux herbes fraîches

1 h 25 min·FacileVégétalien

Haricots verts plats tendres, vert olive, avec tomates rouges fondantes et oignon translucide dans une sauce brillante à l'huile d'olive, dans un plat creux crème.

Végétarien et huile d’olive

Haricots verts turcs à l'huile d'olive — Zeytinyağlı Taze Fasulye

Haricots verts turcs braisés aux tomates, à l'oignon et à l'huile d'olive

1 h 35 min·FacileVégétalien

Poivrons verts turcs farcis de riz aux herbes, pignons et raisins de Corinthe, fermés de tomate ; un poivron ouvert montre la farce cuite

Recette des biber dolması — Poivrons turcs farcis

Poivrons turcs farcis au riz, à l’huile d’olive et aux herbes

1 h 45 min·IntermédiaireVégétalien

Pains plats turcs bazlama dorés empilés sur du lin, avec un pain déchiré montrant sa mie moelleuse et aérée

Pains et pâtes

Recette du bazlama — Pain turc à la poêle

Pain plat turc moelleux cuit à la poêle

2 h 21 min·FacileVégétalien

Un verre d’ayran turc blanc et mousseux sur une table recouverte de lin aux tons neutres

Recette de l'ayran — Boisson turque au yaourt

Une boisson turque fraîche et salée au yaourt

5 min·FacileVégétarien

Menemen aux œufs brouillés, tomates et poivrons verts dans une poêle en cuivre

Petit déjeuner

Recette du menemen — Œufs turcs à la tomate

Œufs turcs aux tomates et aux poivrons

25 min·FacileVégétarien

Soupe turque de lentilles corail, lisse et dorée, garnie de beurre au piment et d’un quartier de citron

Recette de soupe turque de lentilles — Mercimek Çorbası

Soupe turque de lentilles corail, lisse et veloutée

40 min·FacileVégétarien

Salade rouge de boulgour fin kısır au persil et aux oignons nouveaux, sur des feuilles de laitue

Mezzés et entrées

Recette du kısır — Salade turque de boulgour

Salade de boulgour aux herbes et à la grenade

35 min·FacileVégétalien

Cacık au concombre et au yaourt, garni de menthe séchée et d’huile d’olive dans un bol blanc

Mezzés et entrées

Recette du cacık — Concombre au yaourt à la turque

Concombre et yaourt à la menthe, tout en fraîcheur

10 min·FacileVégétarien

Aubergines turques farcies de tomates, d’oignons et d’ail à l’huile d’olive

Plats principaux

Recette de l'imam bayıldı — Aubergines turques farcies

Aubergines à l’huile d’olive, aux tomates et aux oignons

1 h 30 min·ModéréVégétalien