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Recettes turques authentiques

Le goût de la maison. Une table pour tous.

Découvrez la cuisine turque en français, du menemen à la soupe de lentilles corail, en passant par les börek, les köfte et les desserts. Des étapes claires, des quantités métriques et des alternatives utiles vous accompagnent en cuisine.

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Vous découvrez la cuisine turque ? Commencez par l’essentiel.
Des racines turques. Des recettes en français.
Pensé pour votre cuisine, où que vous habitiez.
Bol en céramique de Düzce Acıkası épais et rouge brique, à la texture visible de noix, noisettes et herbes, avec poivron rouge doux et pain turcUn bon point de départMeet Düzce Acıkası.2 h

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Carrés dorés de Peynirli Tepsi Böreği turc montrant des couches croustillantes de filo et une farce au fromage blanc et au persilPetit déjeuner4 recettesBol de Tarhana Çorbası turque lisse, terminé avec du beurre fondu, de la menthe séchée et des flocons de piment rouge douxSoupes4 recettesTavuk Kapama de Denizli avec cuisses de poulet dorées dans une cocotte rustique en terre, sauce tomate et ailPlats principaux5 recettesCarrés dorés de Peynirli Tepsi Böreği turc montrant des couches croustillantes de filo et une farce au fromage blanc et au persilBörek et feuilletés3 recettesLosanges de Revani doré imbibé de sirop, garnis de pistaches moulues sur une assiette en céramiqueDesserts3 recettesBol transparent de Kuru Kayısı Hoşafı turc bien froid, avec des abricots secs gonflés dans un sirop ambré clairBoissons3 recettes

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  1. Quatre filets de bar cuits au four sur des tomates et des lamelles d’oignon, avec persil et quartiers de citron dans un plat blanc.Poissons et fruits de mer

    Bar au four à la turque — Fırında Levrek

    45 min Facile
  2. Losanges de Revani doré imbibé de sirop, garnis de pistaches moulues sur une assiette en céramiqueDesserts

    Gâteau turc de semoule au sirop — Revani

    3 h 10 min Intermédiaire
  3. Poivrons verts turcs farcis de riz aux herbes, pignons et raisins de Corinthe, fermés de tomate ; un poivron ouvert montre la farce cuiteDolma et Sarma

    Recette des biber dolması — Poivrons turcs farcis

    1 h 45 min Intermédiaire
  4. Un bol en céramique crème de soupe turque au yaourt ivoire, avec du riz tendre visible et un filet de beurre doré à la menthe séchée ; une cuillère est posée à côté.Soupes

    Soupe turque au yaourt — Yayla Çorbası

    45 min Facile
  5. Rouleaux turcs dorés au fromage et au persil sur une assiette en céramiqueBörek et feuilletés

    Recette des sigara böreği — Rouleaux turcs au fromage

    35 min Facile
  6. Mercimek köftesi turques striées par les doigts sur des feuilles de laitue verte avec persil et quartiers de citronMezzés et entrées

    Boulettes turques de lentilles — Mercimek Köftesi

    1 h 25 min Facile

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La cuisine turque, au-delà des recettes

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Guides pratiques, traditions et histoires autour de la table turque.

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La cuisine turque va au-delà d’un seul plat. C’est une cuillerée partagée, du pain qui circule et un accueil chaleureux. Nous vous aidons à faire une place à ces saveurs dans votre cuisine.

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Quelques idées pour se retrouver

Faites de la place pour un peu plus.

Aubergines turques farcies de tomates, d’oignons et d’ail à l’huile d’olive

À la table turque

Des ingrédients simples.
Des merveilles à préparer.

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Les bases d’un placard bien garni

Quelques essentiels.
Tout un monde de saveurs turques.

Découvrez les ingrédients des recettes, des substitutions pratiques et une liste de courses simple pour vous lancer.

Ouvrez le placard turc
Pul biberUne touche de chaleur
Huile d’oliveL’indispensable du quotidien
Boulgour finUn petit grain, de grandes possibilités

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