À la table turque

Börek et pâtisseries salées turques

Les börek associent de fines feuilles de pâte à des garnitures salées. La méthode varie selon la pâte et le façonnage. Vérifiez si la recette utilise du yufka frais ou une pâte filo plus fine avant de découper les feuilles. Évitez les garnitures trop humides, protégez les feuilles inutilisées du dessèchement et respectez les indications de badigeonnage et de fermeture.