Cette recette repose sur du yaourt nature non sucré et du concombre en petits dés. Elle reste volontairement simple. Laissez-vous guider par la texture du yaourt et ajoutez l’eau progressivement, sans considérer la quantité comme une obligation de tout verser.
Cacık — Fiche recette
Concombre et yaourt à la menthe, tout en fraîcheur
Quantité obtenue 4 portionsTasse américaine = 240 ml · cuillère à soupe = 15 ml · cuillère à café = 5 ml. Les conversions entre tasses et poids sont approximatives. En Australie, utilisez une cuillère à soupe de mesure de 15 ml.
Les quantités d’ingrédients et le nombre de portions sont ajustés. Les temps de cuisson, les dimensions des ustensiles, la hauteur d’huile de friture et les températures restent identiques ; cuisez en plusieurs fournées si nécessaire.
Ingrédients
Comment préparer Cacık
Préparer le concombre
Lavez le concombre et épluchez-le partiellement ou entièrement si sa peau est épaisse. Coupez-le en petits dés ou râpez-le grossièrement. S’il contient de grosses graines gorgées d’eau, retirez-les d’abord à la cuillère.
Lisser le yaourt
Fouettez le yaourt dans un saladier jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez l’ail et le sel. Pour une consistance plus fluide à manger à la cuillère, ajoutez l’eau froide une cuillère à soupe à la fois.
Mélanger et goûter
Incorporez le concombre et la plus grande partie de la menthe séchée. Goûtez, attendez quelques minutes que l’ail développe sa saveur, puis rectifiez l’assaisonnement. Gardez au réfrigérateur jusqu’au service.
Terminer la présentation
Répartissez dans un saladier de service ou dans de petits bols individuels. Arrosez d’huile d’olive et parsemez du reste de menthe. Servez bien frais avec des köfte, des légumes ou un plat de riz.
Gardez cette recette à portée de main grâce à sa version imprimable.
Imprimer la recetteRecette de MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/fr/concombre-au-yaourt-a-la-turque-cacik. Les quantités correspondent au nombre de portions choisi. Les temps de cuisson sont indicatifs ; suivez les repères de cuisson décrits.
Adapter la recette à votre cuisine
Substitutions d’ingrédients
Ces substitutions modifient la saveur ou la texture comme indiqué. Gardez les ingrédients d’origine pour retrouver le plus fidèlement le plat.
Yaourt au lait entier
Utilisez la même quantité de yaourt grec nature non sucré, puis incorporez de l’eau froide une cuillerée à la fois pour obtenir la texture décrite dans la recette. Il est plus épais au départ et peut être plus acidulé.
Quelques conseils utiles en cuisine
Avec du yaourt grec
Un yaourt égoutté épais demande davantage d’eau froide pour obtenir la même texture. Ajoutez-la progressivement, jusqu’à la consistance épaisse ou fluide qui vous plaît.
Râpé ou en dés ?
Les deux conviennent. De tout petits dés gardent du croquant ; le concombre râpé donne une texture plus fondante et homogène. Vous pouvez presser légèrement un concombre très aqueux avant de l’ajouter.
Des herbes fraîches
Vous pouvez ajouter un peu d’aneth finement haché, avec la menthe ou à sa place. Gardez des saveurs simples pour laisser le concombre et le yaourt au premier plan.
Comment conserver et réchauffer Cacık
Couvrez et réfrigérez rapidement. Consommez dans les 2 jours et remuez avant de servir, car le concombre peut rendre de l’eau. La congélation est déconseillée pour préserver la texture.
Cacık : questions fréquentes
Le cacık est-il toujours liquide ?
Non. Sa consistance varie. Ajoutez de l’eau froide pour une version légère à manger à la cuillère, ou mettez-en moins pour un accompagnement plus épais.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui. Préparez-le quelques heures avant le service et gardez-le au réfrigérateur. Remuez et vérifiez la consistance juste avant de le poser sur la table.
Peut-on supprimer l’ail ?
Oui. Le résultat sera plus doux, tout en gardant l’association du yaourt, du concombre et de la menthe.
