Die Grundlage dieses bewusst einfachen Rezepts sind ungesüßter Naturjoghurt und fein gewürfelte Gurke. Die Konsistenz des Joghurts gibt vor, wie viel Wasser nötig ist. Das Wasser deshalb nach und nach zugeben; die angegebene Menge muss nicht vollständig verbraucht werden.
Cacık — Rezeptübersicht
Erfrischender Gurkenjoghurt mit Minze
Ergibt 4 PortionenUS-Becher = 240 ml · Esslöffel = 15 ml · Teelöffel = 5 ml. Umrechnungen zwischen Bechermaßen und Gewicht sind Näherungswerte. In Australien einen Messesslöffel mit 15 ml verwenden.
Zutatenmengen und Portionen werden angepasst. Garzeiten, Pfannengrößen, Ölfüllhöhe und Temperaturen bleiben gleich; größere Mengen bei Bedarf portionsweise garen.
Zutaten
Cacık zubereiten
Gurke vorbereiten
Die Gurke waschen und bei dicker Schale teilweise oder vollständig schälen. Fein würfeln oder grob reiben. Große, wässrige Kerne vorher mit einem Löffel entfernen.
Joghurt glatt rühren
Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Knoblauch und Salz einrühren. Für eine flüssigere, gut löffelbare Konsistenz kaltes Wasser esslöffelweise dazugeben.
Mischen und abschmecken
Die Gurke und den größten Teil der getrockneten Minze unterheben. Probieren, den Knoblauch einige Minuten ziehen lassen und erneut abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Anrichten
In eine Servierschüssel oder kleine Portionsschalen geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit der restlichen Minze bestreuen. Gekühlt zu Köfte, Gemüse oder einem Reisgericht servieren.
Nimm das Rezept als Ausdruck mit in die Küche.
Rezept druckenRezept von MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/de/cacik-turkischer-gurkenjoghurt-mit-minze. Die Mengen entsprechen der gewählten Portionszahl. Die Garzeiten sind Richtwerte; achte auf die beschriebenen Garmerkmale.
Passend für deine Küche
Zutaten ersetzen
Diese Alternativen verändern Geschmack oder Konsistenz wie beschrieben. Mit den ursprünglichen Zutaten bleibt das Ergebnis der vorgestellten Variante am nächsten.
Vollmilchjoghurt
Dieselbe Menge ungesüßten griechischen Naturjoghurt verwenden und kaltes Wasser löffelweise einrühren, bis die im Rezept beschriebene Konsistenz erreicht ist. Er ist zunächst dicker und kann säuerlicher schmecken.
Praktische Hinweise für die Küche
Mit griechischem Joghurt
Dick abgetropfter Joghurt braucht mehr kaltes Wasser, um dieselbe Konsistenz zu erreichen. Nach und nach hinzufügen, bis der Cacık so dick oder flüssig ist wie gewünscht.
Gerieben oder gewürfelt?
Beides funktioniert. Kleine Würfel behalten etwas Biss; geriebene Gurke ergibt eine weichere, gleichmäßigere Mischung. Sehr wässrige Gurke vor der Zugabe behutsam ausdrücken.
Frische Kräuter
Etwas fein gehackter Dill kann zusätzlich zur Minze oder an ihrer Stelle verwendet werden. Sparsam würzen, damit Gurke und Joghurt im Mittelpunkt bleiben.
Cacık aufbewahren und aufwärmen
Abdecken und zügig in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren umrühren, da die Gurke Wasser abgeben kann. Einfrieren ist wegen der Konsistenz nicht empfehlenswert.
Cacık: Fragen und Antworten
Ist Cacık immer flüssig?
Nein, seine Konsistenz variiert. Für eine leichtere, gut löffelbare Variante kaltes Wasser hinzufügen; für eine dickere Beilage weniger verwenden.
Kann ich Cacık vorbereiten?
Ja. Einige Stunden vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Direkt vor dem Servieren umrühren und die Konsistenz prüfen.
Kann ich den Knoblauch weglassen?
Ja. Der Geschmack wird milder, die Kombination aus Joghurt, Gurke und Minze bleibt erhalten.
