Karides Güveç est une préparation turque de crevettes souvent terminée au four avec du kaşar râpé. Cette version utilise tomate, oignon, ail et poivron rouge doux, sans crème ni champignons. La sauce réduit avant l’ajout des crevettes.
Karides Güveç — Fiche recette
Crevettes gratinées aux tomates, au poivron doux et au kaşar
Quantité obtenue 4 portions · Quatre petites portions d’entrée.Tasse américaine = 240 ml · cuillère à soupe = 15 ml · cuillère à café = 5 ml. Les conversions entre tasses et poids sont approximatives. En Australie, utilisez une cuillère à soupe de mesure de 15 ml.
Les quantités d’ingrédients et le nombre de portions sont ajustés. Les temps de cuisson, les dimensions des ustensiles, la hauteur d’huile de friture et les températures restent identiques ; cuisez en plusieurs fournées si nécessaire.
Ingrédients
Comment préparer Karides Güveç
Préparer four et plats
Préchauffez le four traditionnel à 200 °C (400 °F). Posez sur une plaque quatre plats peu profonds allant au four d’environ 250 ml (1 tasse américaine). Utilisez des plats compatibles avec le four et à température ambiante pour éviter le choc thermique. Gardez les crevettes au réfrigérateur.
Cuire les légumes
Chauffez l’huile dans une poêle large à feu moyen. Attendrissez l’oignon 4 à 5 minutes. Ajoutez le poivron 3 minutes, puis l’ail 30 secondes. Ajoutez tomates, sel et poivre et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à tendreté et réduction de l’excès de jus.
Ajouter les crevettes et gratiner
Remuez les crevettes égouttées dans les légumes chauds 1 à 2 minutes. Répartissez immédiatement dans les quatre plats et parsemez également de fromage. Enfournez environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et les crevettes soient opaques. Vérifiez que chaque plat atteint 74 °C (165 °F) au centre ; prolongez brièvement si nécessaire.
Servir avec précaution
Avec des maniques, posez les plats chauds sur des assiettes résistantes à la chaleur ou des dessous-de-plat. Servez aussitôt et signalez que les plats sont chauds.
Gardez cette recette à portée de main grâce à sa version imprimable.
Imprimer la recetteRecette de MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/fr/gratin-turc-de-crevettes-karides-guvec. Les quantités correspondent au nombre de portions choisi. Les temps de cuisson sont indicatifs ; suivez les repères de cuisson décrits.
Quelques conseils utiles en cuisine
Repères alimentaires
Contient crustacés et lait. Vérifiez crevettes emballées, fromage et assaisonnements selon les besoins alimentaires ; aucune mention sans gluten sans confirmation.
Piquant
Sans piment ajouté ; le poivron est doux. Pour relever, ajoutez 1 g (½ c. à café) de pul biber fort avec les tomates. Omettez-le dans la base.
Remplacer le fromage
À défaut de kaşar, utilisez les mêmes 60 g (2,1 oz) de mozzarella à faible humidité. Ce remplacement pratique est plus doux ; évitez la mozzarella fraîche très humide.
Comment conserver et réchauffer Karides Güveç
À servir de préférence immédiatement. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds et couverts à 4 °C maximum sous 2 heures, ou sous 1 heure au-dessus de 32 °C ambiants. Consommez sous 2 jours. Réchauffez à couvert jusqu’à au moins 74 °C partout ; les crevettes seront plus fermes.
Karides Güveç : questions fréquentes
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Décongelez des crevettes crues décortiquées au réfrigérateur et égouttez-les bien avant pesée. Les durées concernent des crevettes crues, pas précuites.
Pourquoi le gratin est-il aqueux ?
Crevettes décongelées et tomates rendent de l’eau. Égouttez soigneusement les crevettes et réduisez d’abord les légumes ; ne cherchez pas à évaporer beaucoup de liquide en surcuisant les crevettes.
