Această variantă folosește puțin amidon de porumb pentru a lega amestecul de lapte și orez. Rețeta nu conține ou. Grillul încins al cuptorului rumenește suprafața, în timp ce baia de apă protejează budinca de dedesubt. Folosiți vase omologate explicit pentru temperatura cuptorului și a grillului.
Fırın Sütlaç — Fișa rețetei
Budincă turcească de orez cu lapte, la cuptor
Rezultă 6 porțiiCană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Fırın Sütlaç
Fierbeți orezul
Puneți orezul clătit și apa într-o cratiță cu fund gros. Aduceți la o fierbere ușoară, apoi gătiți la foc mic, cu capacul întredeschis, 15–20 de minute, amestecând ocazional, până când orezul este foarte moale. Adăugați puțină apă dacă se usucă înainte de a se înmuia.
Adăugați laptele
Păstrați aproximativ o optime din laptele rece pentru amestecul cu amidon. Puneți restul de lapte și un vârf mic de sare peste orez. Aduceți doar până la o fierbere ușoară, apoi gătiți 15 minute, amestecând des și trecând lingura pe fundul vasului ca laptele să nu se prindă.
Legați ușor budinca
Amestecați amidonul cu laptele rece păstrat până la omogenizare. Adăugați zahărul în cratiță, apoi turnați lent amestecul cu amidon, amestecând continuu. Fierbeți ușor 4–5 minute, până se îngroașă puțin. Încorporați vanilia, dacă folosiți.
Rumeniți suprafața
Încălziți cuptorul la 200°C / 390°F, cu încălzire statică. Împărțiți budinca în vase individuale termorezistente, potrivite și pentru grill, cu o capacitate de aproximativ 200–250 ml / 7–8½ fl oz, câte unul pentru fiecare porție. Puneți-le într-o tavă adâncă și adăugați cu grijă apă fierbinte până la jumătatea înălțimii vaselor. Coaceți 10 minute, apoi porniți grillul superior pentru 2–5 minute, până apar pete rumene, supraveghind continuu.
Răciți și refrigerați
Scoateți cu grijă vasele din baia de apă. Lăsați aburul să se domolească puțin, apoi puneți-le repede la frigider; nu așteptați să se răcească complet pe blat. Lăsați la rece cel puțin 2 ore înainte de servire. Timpul total indicat include această răcire.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/orez-turcesc-cu-lapte-la-cuptor-firin-sutlac. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Folosiți vasele potrivite
Sticla obișnuită, ceramica decorativă și unele vase mici nu sunt sigure sub grill. Verificați specificațiile producătorului și evitați schimbările bruște de temperatură.
Laptele și dulceața
Laptele integral dă textura cremoasă urmărită. Gustați budinca înainte de coacere, cât este caldă; rețineți că dulceața este percepută puțin diferit după răcire.
Supravegheați grillul
Grillurile cuptoarelor diferă mult. Rămâneți lângă cuptor în timpul rumenirii și rotiți cu grijă tava dacă o parte se colorează mai repede. Baia de apă și vasele vor fi foarte fierbinți.
Cum păstrezi și reîncălzești Fırın Sütlaç
Puneți repede la frigider și consumați în cel mult 2 zile. Răciți rapid budinca de orez în porții individuale, fără să lăsați o oală mare la temperatura camerei. Serviți rece. Congelarea poate schimba textura laptelui și a orezului.
Fırın Sütlaç: întrebări și răspunsuri
Fırın sütlaç conține ou?
Unele variante folosesc ou, dar această rețetă nu. Orezul și puțin amidon de porumb îi dau consistență.
De ce este budinca fluidă cât e caldă?
Se va îngroșa la rece. Înainte de coacere trebuie să îmbrace ușor o lingură; respectați timpul de refrigerare înainte de a aprecia textura finală.
O pot prepara fără rumenire?
Da. Omiteți etapa la cuptor, împărțiți budinca fiartă în vase de servire, răciți rapid și puneți la frigider. Rezultatul este sütlaç făcut pe aragaz, nu fırın sütlaç.
