Prăjitură turcească cu griș și sirop — Revani

Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.

Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.

Ingrediente

• 2.25 căni (450 g) zahăr tos, pentru sirop
• 2.5 căni (600 ml) apă, pentru sirop
• 2 linguri (30 ml) suc proaspăt de lămâie, pentru sirop
• 4 mari ouă mari, la temperatura camerei
• 0.75 cană (150 g) zahăr tos, pentru prăjitură
• 1 cană (250 g) iaurt integral simplu, la temperatura camerei
• 0.5 cană (120 ml) ulei vegetal neutru
• 1 cană (180 g) griș fin din grâu dur
• 1 cană (125 g) făină albă
• 2.5 lingurițe (10 g) praf de copt
• 0.25 lingurițe (2 g) sare fină
• 1 linguri (6 g) coajă de lămâie rasă fin
• 1 lingurițe (5 ml) extract de vanilie
• 2 lingurițe (10 ml) ulei vegetal neutru, pentru uns
• 0.25 cană (30 g) fistic nesărat, măcinat fin, pentru decor

Cum prepari Revani

1. Prepară și răcește siropul

   Pune într-o cratiță 450 g de zahăr și 600 ml de apă. Adu la fierbere, amestecând doar până se dizolvă zahărul, apoi fierbe domol 8 minute. Adaugă 30 ml de suc de lămâie, mai fierbe 1 minut, ia de pe foc și răcește complet.

2. Pregătește cuptorul și tava

   Încălzește cuptorul clasic la 180°C/350°F. Unge cu cei 10 ml de ulei o tavă metalică de 23 x 33 cm/9 x 13 inchi.

3. Amestecă ingredientele uscate

   Omogenizează cu telul grișul, făina, praful de copt și sarea, pentru ca agentul de afânare să se distribuie uniform.

4. Bate ouăle cu zahărul

   Bate ouăle și cele 150 g de zahăr pentru prăjitură cu mixerul, la viteză medie-mare, timp de 4–5 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare, groasă și lasă pentru câteva secunde o urmă la suprafață.

5. Adaugă iaurtul și aromele

   La viteză mică, încorporează iaurtul, 120 ml de ulei, coaja de lămâie și vanilia doar până la omogenizare, fără să scoți inutil aerul din compoziție.

6. Încorporează și coace

   Încorporează delicat amestecul uscat doar până nu mai rămân buzunare de făină. Nivelează aluatul în tavă și coace 30–35 de minute, până devine intens auriu, iar o frigăruie introdusă în centru iese curată.

7. Însiropează prăjitura fierbinte

   Așază tava fierbinte pe o suprafață termorezistentă și înțeapă prăjitura la intervale de aproximativ 2,5 cm. Toarnă lent, cu polonicul, tot siropul rece, lăsând și marginilor timp să îl absoarbă.

8. Lasă la odihnit și porționează

   Lasă Revani 2 ore în tavă, până se răcește și absoarbe siropul; nu o ține mai mult de 2 ore la temperatura camerei. Taie 12 pătrate sau romburi.

9. Decorează și servește

   Pune câte un vârf mic de fistic măcinat pe fiecare bucată. Servește rece sau lasă bucățile din frigider circa 20 de minute înainte de servire.

Rețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/prajitura-turceasca-cu-gris-si-sirop-revani. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.