Această variantă la cuptor coace vinetele înainte de umplere și evită o etapă separată de prăjire. Rămâne un preparat din legume în ulei de măsline, fără carne tocată. Vinetele alungite sunt mai ușor de porționat și se înmoaie mai uniform decât cele foarte mari.
İmam Bayıldı — Fișa rețetei
Vinete în ulei de măsline, cu roșii și ceapă
Rezultă 4 porțiiCană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari İmam Bayıldı
Coaceți vinetele
Încălziți cuptorul la 200°C / 390°F, cu încălzire statică. Curățați vinetele în fâșii longitudinale alternative, păstrând codițele. Înțepați miezul în mai multe locuri. Ungeți cu o treime din ulei și presărați puțină sare. Coaceți într-un vas 30–35 de minute, întorcând o dată, până devin fragede.
Înmuiați ceapa
Cât se coc vinetele, încălziți cele două treimi de ulei rămase într-o tigaie largă, la foc mediu spre mic. Adăugați ceapa și gătiți 15–20 de minute, amestecând ocazional, până devine foarte moale, fără să se rumenească puternic. Puneți usturoiul în ultimele 2 minute.
Finalizați umplutura
Adăugați pasta de roșii peste ceapă și amestecați 1 minut. Puneți roșiile, sarea rămasă și piperul negru. Fierbeți ușor 8–10 minute, până când roșiile se înmoaie și zeama scade puțin. Încorporați cea mai mare parte din pătrunjel.
Umpleți și coaceți
Faceți o tăietură pe lungime în partea de sus a fiecărei vinete fragede, fără să străpungeți baza. Deschideți ușor un buzunar cu două linguri. Împărțiți umplutura între vinete. Turnați apa fierbinte pe fundul vasului, acoperiți lejer cu folie de aluminiu și coaceți 25–30 de minute, până când totul este moale, iar sosul clocotește ușor.
Serviți cu grijă
Presărați pătrunjelul rămas. Serviți cald sau lăsați puțin să se răcorească înainte de a servi la temperatura camerei. Puneți peste fiecare porție puțin din sosul cu ulei de măsline și oferiți pâine alături.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/vinete-turcesti-umplute-imam-bayildi. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Alegeți vinete alungite
Vinetele mici, de dimensiuni egale, se pătrund mai ușor. Vinetele mari și rotunde pot avea nevoie de mult mai mult timp la prima coacere.
Un preparat fără carne
İmam bayıldı este un preparat din legume cu ulei de măsline. Un preparat asemănător ca aspect, cu vinete umplute cu carne tocată, se numește karnıyarık.
Uleiul contribuie la textură
Uleiul de măsline poartă aromele și înmoaie umplutura. Reducerea lui substanțială schimbă rezultatul; la servire este suficient puțin sos pentru fiecare porție.
Cum păstrezi și reîncălzești İmam Bayıldı
Puneți repede la frigider, într-un recipient acoperit, și consumați în cel mult 3 zile. Serviți rece sau reîncălziți la 74°C / 165°F. Nu lăsați preparatul gătit la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
İmam Bayıldı: întrebări și răspunsuri
İmam bayıldı este vegan?
Da, această rețetă folosește legume și ulei de măsline, fără carne sau lactate.
Se servește cald sau rece?
Se poate servi cald, la temperatura camerei în timpul mesei sau rece. Puneți repede la frigider după încheierea mesei.
De ce este vineta încă tare?
Probabil avea nevoie de mai mult timp la prima coacere. Verificați ca un cuțit să intre ușor în partea cea mai groasă înainte de a adăuga umplutura.
