Şehriye kann in der türkischen Küche selbst die Grundlage eines Pilafs bilden. Diese Fassung mit Tomatenmark folgt dem von Arçeliks Küchenteam beschriebenen Rösten, Köcheln und Ruhen; verwendet werden Olivenöl und Wasser.
Salçalı Şehriye Pilavı — Rezeptübersicht
Geröstete Orzo-Nudeln mit Tomatenmark
Ergibt 4 Portionen · Ergibt 4 Beilagenportionen.US-Becher = 240 ml · Esslöffel = 15 ml · Teelöffel = 5 ml. Umrechnungen zwischen Bechermaßen und Gewicht sind Näherungswerte. In Australien einen Messesslöffel mit 15 ml verwenden.
Zutatenmengen und Portionen werden angepasst. Garzeiten, Pfannengrößen, Ölfüllhöhe und Temperaturen bleiben gleich; größere Mengen bei Bedarf portionsweise garen.
Zutaten
Salçalı Şehriye Pilavı zubereiten
Rösten
Olivenöl in einem mittelgroßen schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Trockene Orzo-Nudeln 2–3 Minuten unter Rühren rösten, bis einige goldbraun sind. Tomatenmark 1 Minute unterrühren.
Köcheln
Vorsichtig 400 ml (1⅔ US-Cups) heißes Wasser und Salz zugeben; die übrigen 80 ml (⅓ US-Cup) zurückhalten. Einmal rühren, leicht aufkochen und zudecken. Bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen, bis die Nudeln zart sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben. Sind sie noch fest und trocken, die Wasserreserve in Schritten von 15 ml (1 EL) zugeben und sanft weitergaren; eventuell wird nicht alles benötigt.
Ruhen
Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel lockern, Petersilie darüberstreuen und warm servieren.
Nimm das Rezept als Ausdruck mit in die Küche.
Rezept druckenRezept von MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/de/turkischer-tomaten-orzo-pilaf-salcali-sehriye-pilavi. Die Mengen entsprechen der gewählten Portionszahl. Die Garzeiten sind Richtwerte; achte auf die beschriebenen Garmerkmale.
Praktische Hinweise für die Küche
Ernährungshinweise
Vegan mit den angegebenen eifreien Nudeln und den übrigen naturbelassenen Zutaten. Orzo ist Weizenpasta und enthält Gluten; Form und türkischer Name machen sie weder zu Reis noch zu glutenfreiem Getreide. Etiketten auf Ei und weitere Allergene prüfen.
Schärfegrad
Keine Chili im Grundrezept. Optional 1 g (½ TL) scharfe Pul Biber mit dem Tomatenmark zugeben; die abgebildete Grundfassung enthält keine.
Flüssigkeit
Topfbreite und Nudelsorte beeinflussen die Aufnahme. Mit 400 ml Wasser beginnen und die angegebenen 80 ml zurückhalten, nicht automatisch zugießen.
Salçalı Şehriye Pilavı aufbewahren und aufwärmen
Reste in flachen Behältern innerhalb von 2 Stunden, bei Temperaturen über 32°C (90°F) innerhalb von 1 Stunde, bei höchstens 4°C (40°F) kühlen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Nur die benötigte Portion auf durchgehend 74°C (165°F) erhitzen.
Salçalı Şehriye Pilavı: Fragen und Antworten
Muss ich die Nudeln abspülen?
Nein. Die trockenen Orzo-Nudeln direkt im Öl anrösten.
Kann ich Brühe verwenden?
Die abgemessene Wassermenge durch dieselbe Menge vegane Gemüsebrühe ersetzen und Salz nach deren Etikett reduzieren. Das Grundrezept verwendet Wasser.
