Hausgemachte türkische Limonata erhält oft Aroma aus Zitronensaft und gelber Schale. Minze ist eine bekannte Ergänzung in türkischen Limonadenrezepten. Diese abgemessene Variante zieht kurz kalt; die bittere weiße Schicht bleibt draußen.
Naneli Limonata — Rezeptübersicht
Frische Zitronenlimonade mit Minze
Ergibt 6 Portionen · Etwa 1,2–1,3 Liter (5–5½ US-Cups); sechs kleine Portionen von etwa 200–215 ml (⅚–⅞ US-Cup).US-Becher = 240 ml · Esslöffel = 15 ml · Teelöffel = 5 ml. Umrechnungen zwischen Bechermaßen und Gewicht sind Näherungswerte. In Australien einen Messesslöffel mit 15 ml verwenden.
Zutatenmengen und Portionen werden angepasst. Garzeiten, Pfannengrößen, Ölfüllhöhe und Temperaturen bleiben gleich; größere Mengen bei Bedarf portionsweise garen.
Zutaten
Naneli Limonata zubereiten
Zitronenaroma freisetzen
Zitronen vor dem Abreiben und Auspressen unter fließendem Wasser gründlich waschen und abbürsten. Schale und Saft getrennt abmessen. Schale und Zucker mit sauberen Fingerspitzen 2 Minuten verreiben, bis der Zucker duftet und leicht feucht ist.
Minze ziehen lassen
Sechs kleine Blätter der abgemessenen Minze zum Servieren zurücklegen. Übrige Blätter, Zitronensaft und 200 ml (⅚ US-Cup) des abgemessenen Wassers mit dem Zucker mischen. Gründlich rühren, abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Sieben und kühlen
Übrige 800 ml (3⅓ US-Cups) Wasser zugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb gießen und leicht drücken; Rückstände wegwerfen. In eine saubere, abgedeckte Karaffe füllen und mindestens 60 Minuten kalt stellen, bis die Limonade kalt ist. Zurückgelegte Minze ebenfalls abgedeckt kühlen.
Servieren
Vor dem Einschenken umrühren und auf sechs kleine Gläser verteilen. Je ein zurückgelegtes Minzblatt zugeben. Die unveränderte Menge ergibt etwa 1,2–1,3 Liter (5–5½ US-Cups).
Nimm das Rezept als Ausdruck mit in die Küche.
Rezept druckenRezept von MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/de/turkische-minzlimonade-naneli-limonata. Die Mengen entsprechen der gewählten Portionszahl. Die Garzeiten sind Richtwerte; achte auf die beschriebenen Garmerkmale.
Praktische Hinweise für die Küche
Ernährungshinweise
Die Basis ist vegan und enthält keine glutenhaltigen Zutaten. Reinen Zucker, frische Zitrone und Minze statt aromatisierter Getränkemischungen verwenden.
Geschmack ausgleichen
Zitronen sind unterschiedlich sauer. Nach dem Kühlen probieren; bei zu starker Säure 50–100 ml zusätzliches kaltes Wasser einrühren. Das vergrößert die Menge und mildert den Geschmack.
Minze verwenden
Frische Minzblätter statt getrockneter Minze oder konzentriertem Pfefferminzextrakt verwenden. Kurzes Ziehen gibt Aroma, ohne das Getränk zu einem grünen Mixsaft zu machen.
Naneli Limonata aufbewahren und aufwärmen
Abgedeckt bei höchstens 4 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Saubere Gläser verwenden und nach dem Einschenken zügig wieder kühlen. Nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen, bei Temperaturen über 32 °C höchstens 1 Stunde. Frischer Zitronensaft macht das Getränk nicht ungekühlt haltbar.
Naneli Limonata: Fragen und Antworten
Warum ist die Limonade trüb?
Feine Zitronenteilchen und aromatische Schalenöle können nach dem Sieben verbleiben. Etwas Bodensatz ist normal; vor dem Servieren umrühren.
Kann ich weniger Zucker nehmen?
Für weniger Süße 90 g (3,2 oz) statt 120 g (4,2 oz) Zucker verwenden. Die anderen Mengen und die Methode bleiben gleich; das Ergebnis schmeckt deutlich saurer.
