Cette salade de poivrons rouges nappés de yaourt est une façon familiale de servir les poivrons rôtis en meze turc. Les poivrons sont pelés après cuisson et refroidis avant d’ajouter le yaourt ; cette version n’a ni noix ni garniture pimentée.
Yoğurtlu Köz Biber Salatası — Fiche recette
Poivrons rouges doux rôtis au yaourt à l’ail
Quantité obtenue 4 portions · 4 petites portions de mezeTasse américaine = 240 ml · cuillère à soupe = 15 ml · cuillère à café = 5 ml. Les conversions entre tasses et poids sont approximatives. En Australie, utilisez une cuillère à soupe de mesure de 15 ml.
Les quantités d’ingrédients et le nombre de portions sont ajustés. Les temps de cuisson, les dimensions des ustensiles, la hauteur d’huile de friture et les températures restent identiques ; cuisez en plusieurs fournées si nécessaire.
Ingrédients
Comment préparer Yoğurtlu Köz Biber Salatası
Rôtir les poivrons
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Lavez et séchez les poivrons entiers, puis disposez-les sur une plaque chemisée. Faites rôtir 25–35 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce que la peau cloque et fonce et que la chair soit tendre. Transférez dans un saladier résistant à la chaleur, couvrez et laissez 10 minutes pour que la vapeur décolle les peaux.
Peler et refroidir
Quand vous pouvez les manipuler sans risque, retirez peaux, pédoncules et graines. Coupez la chair en lanières et laissez égoutter et refroidir dans une passoire au-dessus d’un bol environ 20 minutes. Ne mélangez pas de poivrons chauds au yaourt.
Dresser et réfrigérer
Mélangez le yaourt, l’ail et le sel. Disposez les lanières refroidies sur un plat, nappez de yaourt à l’ail et arrosez d’huile d’olive. Couvrez et réfrigérez à 4 °C (40 °F) maximum environ 1 heure avant de servir. Réfrigérez les poivrons rôtis dans les 2 heures après cuisson, ou dans l’heure si la pièce dépasse 32 °C (90 °F).
Gardez cette recette à portée de main grâce à sa version imprimable.
Imprimer la recetteRecette de MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/fr/salade-turque-de-poivrons-rotis-au-yaourt-yogurtlu-koz-biber-salatasi. Les quantités correspondent au nombre de portions choisi. Les temps de cuisson sont indicatifs ; suivez les repères de cuisson décrits.
Quelques conseils utiles en cuisine
Informations alimentaires
Végétarien avec du yaourt nature sans gélatine. Contient du lait. Vérifiez additifs et allergènes sur l’étiquette ; un yaourt aromatisé ou avec gélatine ne correspond pas à cette recette.
Piquant
Sans piment ajouté avec des poivrons doux kapya ou classiques. Les piments rouges ne sont pas un remplacement équivalent. Pour relever, ajoutez une pincée de pul biber fort à une portion à table.
Durée
Les 90 minutes de repos estimées comprennent 10 minutes à couvert, environ 20 minutes d’égouttage et de refroidissement, puis 1 heure au réfrigérateur. Le refroidissement peut durer davantage dans une cuisine chaude ; respectez les délais de réfrigération de la méthode.
Comment conserver et réchauffer Yoğurtlu Köz Biber Salatası
Gardez couvert à 4 °C (40 °F) maximum et consommez dans les 2 jours. Servez froid avec une cuillère propre et remettez rapidement le reste au réfrigérateur. Ne congelez pas la salade assemblée, car le yaourt peut se séparer.
Yoğurtlu Köz Biber Salatası : questions fréquentes
Puis-je utiliser des poivrons rôtis en bocal ?
Remplacez les poivrons frais entiers par 350 g (12,3 oz) de poivrons rouges doux rôtis égouttés. Égouttez, séchez et commencez au dressage ; supprimez cuisson, étuvage et refroidissement. Vérifiez ingrédients et conservation sur le bocal et réduisez le sel si nécessaire.
Faut-il rincer les poivrons pelés ?
Évitez de les rincer après épluchage pour conserver leurs jus savoureux. Retirez les graines et peaux restantes avec des doigts propres ou du papier absorbant.
