Weißkäse und Petersilie werden in türkischen Käseomeletts kombiniert, auch in der türkischen Berufsausbildung für die Küche. Diese Variante wird als flache runde Form gebraten und in Stücke geschnitten. Sie ist ein Alltagsfrühstück ohne Zuordnung zu einer bestimmten Region.
Beyaz Peynirli Omlet — Rezeptübersicht
Omelett aus der Pfanne mit Weißkäse und Petersilie
Ergibt 2 Portionen · Ein Omelett mit 22 cm Durchmesser (8½–9 Zoll), in vier Stücke geschnitten; zwei Stücke pro Portion.US-Becher = 240 ml · Esslöffel = 15 ml · Teelöffel = 5 ml. Umrechnungen zwischen Bechermaßen und Gewicht sind Näherungswerte. In Australien einen Messesslöffel mit 15 ml verwenden.
Zutatenmengen und Portionen werden angepasst. Garzeiten, Pfannengrößen, Ölfüllhöhe und Temperaturen bleiben gleich; größere Mengen bei Bedarf portionsweise garen.
Zutaten
Beyaz Peynirli Omlet zubereiten
Eier und Füllung mischen
Eier mit einer Gabel verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb verbunden sind. Käse, Petersilie und Pfeffer unterheben. Das Grundrezept benötigt kein zusätzliches Salz, da der Käse bereits salzig ist.
Erste Seite sanft braten
Butter in einer beschichteten Pfanne mit 22 cm Durchmesser (8½–9 Zoll) bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, ohne sie zu bräunen. Eimischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Bei niedriger Hitze 4–6 Minuten braten, bis der Rand fest und die Oberfläche weitgehend gestockt ist. Bei Bedarf kurz abdecken; wird der Boden schnell dunkel, die Hitze weiter reduzieren.
Wenden, fertig garen und servieren
Ränder lösen und das Omelett auf einen sauberen Teller gleiten lassen. Mit Ofenhandschuhen die Pfanne umgedreht auf den Teller setzen und beides gemeinsam wenden. Pfanne zurück auf niedrige Hitze stellen. Zweite Seite 2–3 Minuten oder bei Bedarf länger garen, bis die Mitte vollständig gestockt ist und 71 °C (160 °F) erreicht. Es darf kein flüssiges Ei bleiben. Auf einen sauberen Servierteller gleiten lassen und in vier Stücke schneiden, zwei pro Portion.
Nimm das Rezept als Ausdruck mit in die Küche.
Rezept druckenRezept von MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/de/turkisches-weisskase-omelett-beyaz-peynirli-omlet. Die Mengen entsprechen der gewählten Portionszahl. Die Garzeiten sind Richtwerte; achte auf die beschriebenen Garmerkmale.
Praktische Hinweise für die Küche
Ernährungshinweise
Enthält Ei und Milch. Für die Kennzeichnung Vegetarisch Beyaz Peynir mit mikrobiellem oder anderem vegetarischem Lab verwenden. Etikett prüfen; Käse mit tierischem Lab erfüllt diese Anforderung nicht.
Schärfe
Ohne zugesetzte Chili. Schwarzer Pfeffer sorgt für milde Würze. Für mehr Schärfe 1 g (½ TL) scharfen Pul Biber unter die Eier mischen; für das Grundrezept weglassen.
Käse ersetzen
Falls Beyaz Peynir nicht erhältlich ist, dieselben 80 g (2,8 oz) abgetropften, zerbröselten Feta verwenden und bei Bedarf auf vegetarisches Lab achten. Dieser praktische Ersatz kann sich in Salzgehalt und Konsistenz unterscheiden.
Beyaz Peynirli Omlet aufbewahren und aufwärmen
Am besten sofort essen. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem flachen, abgedeckten Behälter bei höchstens 4 °C kühlen, bei Umgebungstemperaturen über 32 °C innerhalb von 1 Stunde. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Zugedeckt bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Mitte 74 °C erreicht; die Konsistenz wird fester.
Beyaz Peynirli Omlet: Fragen und Antworten
Brauche ich Milch oder Mehl?
Nein. Das Grundrezept besteht nur aus Eiern, Käse, Petersilie, Butter und Pfeffer. Für dieses flache, beidseitig gebratene Omelett sind Milch und Mehl unnötig.
Warum ist das Omelett beim Wenden zerbrochen?
Die erste Seite war möglicherweise noch nicht ausreichend gestockt oder der Käse zu feucht. Käse gut abtropfen lassen, die Oberfläche weitgehend stocken lassen und vor dem Herausgleiten die Ränder lösen.
