Ispartas regionales Archiv verzeichnet Rosinen-Hoşaf mit Nelken, gesüßt mit Zucker oder Pekmez. Diese kleine Menge verwendet Zucker und einen dezent süßen Sud.
Üzüm Hoşafı — Rezeptübersicht
Gekühltes Rosinenkompott mit Nelken
Ergibt 6 Portionen · Ergibt 6 kleine Schalen; Früchte und Sud gleichmäßig verteilen.US-Becher = 240 ml · Esslöffel = 15 ml · Teelöffel = 5 ml. Umrechnungen zwischen Bechermaßen und Gewicht sind Näherungswerte. In Australien einen Messesslöffel mit 15 ml verwenden.
Zutatenmengen und Portionen werden angepasst. Garzeiten, Pfannengrößen, Ölfüllhöhe und Temperaturen bleiben gleich; größere Mengen bei Bedarf portionsweise garen.
Zutaten
Üzüm Hoşafı zubereiten
Abspülen
Rosinen verlesen, Stiele entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Köcheln
Rosinen und Wasser aufkochen, dann 15 Minuten sanft köcheln. Zucker und die 4 Nelken zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln, bis die Früchte zart sind. Alle Nelken entfernen.
Kühlen
In flache hitzebeständige Behälter füllen. 30 Minuten abdampfen lassen, dann bei höchstens 4°C (40°F) kühlen: innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen, bei Temperaturen über 32°C (90°F) innerhalb von 1 Stunde. Mindestens 2 Stunden kühlen; Früchte und Sud zusammen servieren.
Nimm das Rezept als Ausdruck mit in die Küche.
Rezept druckenRezept von MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/de/turkisches-rosinenkompott-uzum-hosafi. Die Mengen entsprechen der gewählten Portionszahl. Die Garzeiten sind Richtwerte; achte auf die beschriebenen Garmerkmale.
Praktische Hinweise für die Küche
Zutaten
Naturbelassene kernlose Rosinen und ganze Nelken ohne aromatisierte Überzüge oder Gewürzmischungen verwenden. Die aufgeführten Zutaten erlauben die Kennzeichnung vegan und glutenfrei; Ersatzprodukte prüfen.
Süße
Auch die Rosinen süßen den Sud. Diese Fassung enthält 100 g Zucker und ist ein gekühltes Kompott, kein Konservierungssirup.
Üzüm Hoşafı aufbewahren und aufwärmen
Abgedeckt bei höchstens 4°C (40°F) aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Mit sauberem Löffel servieren und den Rest rasch wieder kühlen.
Üzüm Hoşafı: Fragen und Antworten
Wird das Kompott abgesiebt?
Nein. Die prallen Rosinen samt Sud auf die Schalen verteilen.
Kann ich die Nelken weglassen?
Ja, die 4 Nelken weglassen und alle anderen Mengen und Zeiten beibehalten.
