Bei Sütlü irmik tatlısı wird Milch mit Grieß angedickt. Anders als bei İrmik Helvası wird der Grieß nicht zuvor in Fett geröstet. Diese Variante wird mit Vanille und Zimt ohne Fruchtsauce in kleinen Gläsern statt in geschnittenen Stücken serviert.
Sütlü İrmik Tatlısı — Rezeptübersicht
Gekühlter Milch-Grießpudding mit Zimt
Ergibt 6 Portionen · 6 kleine DessertgläserUS-Becher = 240 ml · Esslöffel = 15 ml · Teelöffel = 5 ml. Umrechnungen zwischen Bechermaßen und Gewicht sind Näherungswerte. In Australien einen Messesslöffel mit 15 ml verwenden.
Zutatenmengen und Portionen werden angepasst. Garzeiten, Pfannengrößen, Ölfüllhöhe und Temperaturen bleiben gleich; größere Mengen bei Bedarf portionsweise garen.
Zutaten
Sütlü İrmik Tatlısı zubereiten
Kalt beginnen
Sechs hitzebeständige Dessertgläser mit mindestens 200 ml (etwa ¾–1 US-Tasse) Inhalt bereitstellen. Kalte Milch, Grieß und Zucker in einem schweren Topf gleichmäßig verrühren.
Dicklich kochen
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten erhitzen, bis die Masse andickt und zu blubbern beginnt. Die Hitze reduzieren und weitere 2–3 Minuten kochen, dabei über Boden und Ecken rühren. Die Masse soll als dickes Band vom Löffel fallen; nicht anbrennen lassen.
Verfeinern und verteilen
Vom Herd nehmen und Butter sowie Vanille einrühren. Auf die Gläser verteilen und oben etwas Platz lassen. Etwa 30 Minuten ausdampfen lassen, dann abdecken und bei höchstens 4 °C (40 °F) kühlen. Innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank stellen, bei Raumtemperaturen über 32 °C (90 °F) innerhalb von 1 Stunde.
Kühlen und servieren
Mindestens 2 Stunden kühlen, bis der Pudding kalt und fest, aber noch löffelbar ist. Den Zimt unmittelbar vor dem Servieren gleichmäßig auf die sechs Gläser verteilen.
Nimm das Rezept als Ausdruck mit in die Küche.
Rezept druckenRezept von MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/de/turkischer-milch-griesspudding-sutlu-irmik-tatlisi. Die Mengen entsprechen der gewählten Portionszahl. Die Garzeiten sind Richtwerte; achte auf die beschriebenen Garmerkmale.
Praktische Hinweise für die Küche
Ernährungshinweise
Vegetarisch; enthält Milch und Weizengluten. Grieß ist ein Weizenprodukt, daher ist das Rezept nicht glutenfrei. Es enthält weder Ei noch Gelatine.
Konsistenz
Der Pudding wird beim Abkühlen fester. Dieses Mengenverhältnis ist für Gläser gedacht, nicht zum sicheren Stürzen oder Schneiden sauberer Quadrate.
Vanille
Für die angegebenen Mengen Vanilleextrakt und keinen Vanillezucker verwenden. Der Extrakt kommt nach dem Erhitzen hinzu, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Sütlü İrmik Tatlısı aufbewahren und aufwärmen
Abgedeckt bei höchstens 4 °C (40 °F) aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen. Kalt servieren und nicht benötigte Gläser zügig wieder kühlen. Nicht einfrieren, da der Pudding wässrig oder körnig werden kann.
Sütlü İrmik Tatlısı: Fragen und Antworten
Kann ich groben Grieß nehmen?
Feiner Grieß ergibt die gleichmäßigste Konsistenz. Grobe Körner brauchen länger zum Weichwerden und können deutlich rauer bleiben; sie passen daher nicht unverändert zu den angegebenen Garzeiten.
Was tun bei Klümpchen?
Die heiße Masse kräftig mit dem Schneebesen rühren. Hartnäckige Klümpchen kurz mit dem Stabmixer im Topf glätten, dabei auf heiße Spritzer achten. Anschließend wie beschrieben portionieren.
