Nohut Yemeği gehört zu den türkischen Sulu Yemek, den Hauptgerichten mit Brühe. Zwiebel, Tomatenmark und Paprikamark bilden hier die Grundlage. Diese praktische fleischfreie Variante verwendet Olivenöl statt Butter und Öl und beginnt mit gekochten Kichererbsen.
Nohut Yemeği — Rezeptübersicht
Fleischfreier Kichererbseneintopf mit Tomaten- und mildem Paprikamark
Ergibt 4 Portionen · Vier Hauptgerichtportionen.US-Becher = 240 ml · Esslöffel = 15 ml · Teelöffel = 5 ml. Umrechnungen zwischen Bechermaßen und Gewicht sind Näherungswerte. In Australien einen Messesslöffel mit 15 ml verwenden.
Zutatenmengen und Portionen werden angepasst. Garzeiten, Pfannengrößen, Ölfüllhöhe und Temperaturen bleiben gleich; größere Mengen bei Bedarf portionsweise garen.
Zutaten
Nohut Yemeği zubereiten
Zwiebel weich garen
Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Zwiebel unter Rühren 6–8 Minuten weich und glasig garen, ohne sie zu bräunen.
Mark anschwitzen und köcheln
Tomatenmark und mildes Paprikamark 1–2 Minuten einrühren. Gekochte Kichererbsen und heißes Wasser zugeben. Leicht aufkochen, teilweise abdecken und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren. Die Kichererbsen sollen ganz bleiben und die Brühe leicht binden.
Würzen und ruhen
Salz und Pfeffer in den letzten 5 Minuten der Kochzeit einrühren. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Heiß auf vier Schalen verteilen, mit gleichmäßiger Verteilung von Kichererbsen und Brühe.
Nimm das Rezept als Ausdruck mit in die Küche.
Rezept druckenRezept von MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/de/turkischer-kichererbseneintopf-nohut-yemegi. Die Mengen entsprechen der gewählten Portionszahl. Die Garzeiten sind Richtwerte; achte auf die beschriebenen Garmerkmale.
Praktische Hinweise für die Küche
Ernährungshinweise
Die angegebene Basis ist vegan. Kichererbsenkonserven und beide Marksorten auf besondere Ernährungsanforderungen prüfen. Ohne Bestätigung dieser Produkte wird keine Glutenfrei-Kennzeichnung vergeben; keine ungeprüfte Brühe zugeben.
Schärfe
Mit mildem Paprikamark mild. Für mehr Schärfe 5 g (0,18 oz) des milden Marks durch 5 g (0,18 oz) scharfes Paprikamark ersetzen. Die Basis enthält keine scharfe Chili.
Gekochte Kichererbsen
Konserven oder separat vollständig weich gekochte Kichererbsen verwenden. Nur eingeweichte rohe Kichererbsen werden in dieser kurzen Tomatenkochzeit nicht zuverlässig weich.
Nohut Yemeği aufbewahren und aufwärmen
In flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C innerhalb von 2 Stunden kühlen, bei Umgebungstemperaturen über 32 °C innerhalb von 1 Stunde. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen oder portionsweise für beste Qualität bis zu 2 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen. Unter Rühren vollständig auf mindestens 74 °C erhitzen.
Nohut Yemeği: Fragen und Antworten
Geht es nur mit Tomatenmark?
Ja. Die 10 g (0,35 oz) Paprikamark durch weitere 10 g (0,35 oz) Tomatenmark ersetzen. Das schmeckt stärker nach Tomate; alle übrigen Mengen und die Methode bleiben gleich.
Wie binde ich die Brühe?
Einen Löffel gekochte Kichererbsen am Topfrand zerdrücken und einrühren. Nicht alles zerdrücken; es ist ein Eintopf mit Brühe, kein Püree.
