Ministerul Culturii și Turismului din Türkiye prezintă Şafak Çorbası drept o supă de roșii terminată cu ou bătut și lapte. Varianta de casă pentru patru porții păstrează metoda, folosește apă în loc de supă de carne și rumenește pâinea fără ulei suplimentar.
Şafak Çorbası — Fișa rețetei
Supă de roșii dreasă cu ou și lapte
Rezultă 4 porții · 4 porții de începutCană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Şafak Çorbası
Gătește baza
Topește untul într-o cratiță cu fund gros la foc mic-mediu. Adaugă făina și gătește 2–3 minute, până devine ușor aurie. Încorporează treptat apa fierbinte cu telul până se omogenizează. Adaugă roșiile și sarea. Adu la fierbere domoală și gătește 30 de minute, amestecând ocazional, până când roșiile sunt foarte moi.
Rumenește și pasează
Între timp, rumenește cuburile de pâine pe o tavă în cuptor la 180°C (350°F), 8–10 minute, până sunt uscate și ușor aurii. Pune deoparte. Ia supa de pe foc și pasează cu blenderul vertical, păstrând capul scufundat pentru a evita stropii fierbinți.
Temperează și termină
Într-un bol, bate laptele cu oul bătut. Încorporează lent aproximativ 200 ml (¾ cană americană plus 1 lingură) de supă fierbinte. Pune cratița pe foc mic și adaugă lent amestecul încălzit, amestecând. Continuă aproximativ 2–4 minute, până când toată supa atinge 74°C (165°F); verifică cu un termometru alimentar și evită clocotele puternice. Adaugă piperul și servește repede în patru boluri cu pâinea rumenită.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/supa-turceasca-cremoasa-de-rosii-safak-corbasi. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Observații alimentare
Vegetariană cu pâinea indicată și apă. Conține gluten din grâu, lapte și ou; nu este fără gluten sau vegană. Verifică eticheta pâinii pentru alți alergeni și grăsimi animale.
Iuțeală
Fără ardei iute adăugat; piperul negru dă o ușoară notă picantă. Pentru mai multă iuțeală, adaugă un praf de pul biber iute într-un bol individual.
Textură
Folosește blenderul vertical după luarea de pe foc, nu un blender închis umplut cu supă clocotită. Dacă supa terminată este prea groasă, adaugă puțină apă fierbinte și adu-o din nou la 74°C (165°F).
Cum păstrezi și reîncălzești Şafak Çorbası
Refrigerează în recipiente puțin adânci la cel mult 4°C (40°F) în 2 ore, sau în 1 oră dacă în cameră sunt peste 32°C (90°F). Consumă în 2 zile. Păstrează pâinea rumenită separat. Reîncălzește doar porția necesară, amestecând domol până când atinge 74°C (165°F) în întregime.
Şafak Çorbası: întrebări și răspunsuri
De ce a format oul firișoare?
Amestecul cu ou poate fi întâlnit prea repede supa foarte fierbinte. Adaugă supa treptat la temperare, apoi toarnă amestecul în cratiță la foc mic, amestecând.
Pot folosi smântână în loc de ou și lapte?
Smântâna dă o altă variantă de supă de roșii. Păstrează amestecul de ou și lapte pentru această rețetă Şafak și cantitățile indicate.
