Iaurtul cu usturoi are un loc familiar în bucătăria turcească. Colecția de rețete a Ministerului Culturii îl prezintă alături de legume prăjite și ca sos pentru variante regionale de mantı. Această versiune simplă combină iaurt, usturoi și sare, cu puțină apă rece la îndemână pentru ajustarea consistenței.
Sarımsaklı Yoğurt — Fișa rețetei
Sos rece de iaurt cu usturoi, pentru legume și colțunași
Rezultă 6 porții · Aproximativ 510–540 g (18–19 oz), pentru 6 porții de acompaniament.Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Sarımsaklı Yoğurt
Pregătește pasta de usturoi
Pisează într-un mojar usturoiul curățat și cele 3 g de sare (½ linguriță), până obții o pastă fină. Alternativ, rade usturoiul fin, apoi strivește-l cu sarea folosind latul unui cuțit pe un tocător stabil. Desfă toate bucățile mari.
Bate iaurtul și ajustează
Bate cele 500 g de iaurt într-un bol curat până devine cremos. Încorporează pasta de usturoi, adăugând-o pe toată. Pentru un sos mai fluid, pune apă rece câte 15 ml (1 lingură), fără să depășești cele 30 ml (2 linguri) indicate. Este posibil să nu fie nevoie de toată apa. Sosul trebuie să cadă ușor de pe lingură, dar să o și acopere.
Refrigerează scurt și servește
Acoperă și pune la frigider 10 minute, la cel mult 4°C (40°F), apoi amestecă din nou. Servește într-un bol mic sau pune peste preparatul gata chiar înainte de masă. Ține recipientul principal la frigider și servește porții mici; folosește de fiecare dată o lingură curată.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/sos-turcesc-de-iaurt-cu-usturoi-sarimsakli-yogurt. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Alegerea iaurtului
Iaurtul simplu din lapte integral, în stil turcesc, dă un sos ușor acrișor, de luat cu lingura. Poți folosi aceeași greutate de iaurt simplu strecurat sau în stil grecesc; adaugă o parte sau toată apa măsurată, după nevoie. Evită iaurtul îndulcit sau aromatizat.
Nivel de iuțeală
Sosul de bază nu conține ardei iute; usturoiul crud are propria intensitate. Pentru o aromă mai blândă de usturoi, folosește 3 g, adică 1 cățel mediu. Pentru o variantă iute opțională, încorporează în tot bolul 1 g (½ linguriță) de pul biber iute etichetat fără gluten. Fotografia arată sosul simplu de bază.
Informații alimentare
Vegetarian și fără gluten cu iaurtul specificat, etichetat fără gluten și fără gelatină, și celelalte ingrediente simple. Conține lapte și nu este vegan. Verifică etichetele înlocuitorilor și ale fulgilor de ardei opționali. Preparatele servite alături pot avea alți alergeni.
Consistența la servire
Folosește-l gros lângă legume sau puțin mai fluid peste colțunași. Adaugă-l după gătire, chiar înainte de servire. Fierberea acestui sos rece într-o cratiță poate separa iaurtul.
Cum păstrezi și reîncălzești Sarımsaklı Yoğurt
Păstrează acoperit la cel mult 4°C (40°F) și consumă în 2 zile, sau mai devreme dacă data-limită a iaurtului ori termenul după deschidere este mai scurt. Puțin zer separat poate fi încorporat din nou. Nu ține sosul în afara frigiderului mai mult de 2 ore în total, sau 1 oră la peste 32°C (90°F). Aruncă sosul rămas pe o farfurie împreună cu alte alimente; ține recipientul principal curat și rece.
Sarımsaklı Yoğurt: întrebări și răspunsuri
Pot pregăti sosul dinainte?
Da, cu până la o zi înainte, în limita celor 2 zile de păstrare și a datei proprii a iaurtului. Acoperă și refrigerează prompt. Aroma usturoiului devine mai pronunțată în timp.
Trebuie să gătesc usturoiul înainte?
Această variantă folosește usturoi crud, pisat într-o pastă fină. Pentru un rezultat mai blând, folosește cantitatea mai mică din note. Gătirea sau coacerea usturoiului dă o altă aromă și nu este necesară aici.
Prin ce diferă de cacık?
Acesta este un sos simplu de iaurt cu usturoi. Cacık mai conține castravete și adesea verdețuri, având variante proprii mai groase sau mai diluate.
