Türkische Linsensuppe kennt viele Hausrezepte. Diese Variante erhält durch Möhre etwas Süße und durch wenig Tomatenmark mehr Tiefe. Nach dem Pürieren kommt eine rasch zubereitete Paprikabutter dazu. Mit Gemüsebrühe und ohne Butter wird die Suppe vollständig pflanzlich.
Mercimek Çorbası — Rezeptübersicht
Samtige türkische Suppe aus roten Linsen
Ergibt 4 PortionenUS-Becher = 240 ml · Esslöffel = 15 ml · Teelöffel = 5 ml. Umrechnungen zwischen Bechermaßen und Gewicht sind Näherungswerte. In Australien einen Messesslöffel mit 15 ml verwenden.
Zutatenmengen und Portionen werden angepasst. Garzeiten, Pfannengrößen, Ölfüllhöhe und Temperaturen bleiben gleich; größere Mengen bei Bedarf portionsweise garen.
Zutaten
Mercimek Çorbası zubereiten
Gemüse andünsten
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Möhre unter Rühren 5–6 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Tomatenmark und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute mitrühren.
Linsen köcheln lassen
Abgespülte Linsen, Brühe und Salz hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei teilweise aufgelegtem Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Linsen sollen leicht zerfallen und die Möhren vollständig weich sein.
Fein pürieren
Den Topf vom Herd nehmen. Vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren; den Mixfuß eingetaucht halten, damit nichts spritzt. Ist die Suppe zu dick, nach und nach heißes Wasser hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Anrichten und servieren
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Pul biber etwa 15 Sekunden einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen, bevor die Flocken verbrennen. Über die Suppe geben und mit Zitronenspalten servieren.
Nimm das Rezept als Ausdruck mit in die Küche.
Rezept druckenRezept von MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/de/mercimek-corbasi-turkische-rote-linsensuppe. Die Mengen entsprechen der gewählten Portionszahl. Die Garzeiten sind Richtwerte; achte auf die beschriebenen Garmerkmale.
Passend für deine Küche
Zutaten ersetzen
Diese Alternativen verändern Geschmack oder Konsistenz wie beschrieben. Mit den ursprünglichen Zutaten bleibt das Ergebnis der vorgestellten Variante am nächsten.
Pul biber
Für Farbe und einen milderen Geschmack dieselbe Menge mildes Paprikapulver verwenden. Für Schärfe eine kleine Prise Chiliflocken hinzufügen und probieren; Chiliflocken können deutlich schärfer sein.
Praktische Hinweise für die Küche
Linsen vorher abspülen
Die Linsen in einem feinen Sieb abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Vor dem Kochen Steinchen und verfärbte Stücke aussortieren.
Die richtigen Linsen
Getrocknete, geschälte und halbierte rote Linsen ergeben die gewünschte glatte Konsistenz. Grüne oder braune Linsen brauchen andere Garzeiten und verändern Farbe und Geschmack.
Ohne Stabmixer
Die Suppe etwas abkühlen lassen und portionsweise in einem für warme Flüssigkeiten geeigneten Standmixer pürieren. Die Herstellerhinweise beachten und sehr heiße Suppe niemals in einem geschlossenen Mixbecher mixen.
Mercimek Çorbası aufbewahren und aufwärmen
Zügig in flachen, abgedeckten Behältern kühlen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Für beste Qualität höchstens 3 Monate einfrieren. Beim Aufwärmen auf 74°C / 165°F erhitzen und bei Bedarf zusätzliches Wasser unterrühren.
Mercimek Çorbası: Fragen und Antworten
Braucht türkische Linsensuppe Mehl?
Diese Variante nicht. Die roten Linsen binden die Suppe von selbst, wenn sie weich gekocht und püriert werden.
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja. Gemüsebrühe verwenden und die Butter zum Verfeinern durch Olivenöl ersetzen.
Warum ist meine Suppe so dick geworden?
Linsen nehmen beim Stehen Flüssigkeit auf. Heißes Wasser einrühren, bis die Suppe gut aus der Kelle fließt, und anschließend erneut abschmecken.
