Ficățeii sotați cu ceapă, ardei și chimion apar în bucătăria turcească de casă. Această variantă folosește numai ficat, nu amestecuri de ficat și inimi vândute și în Turcia. Este un preparat practic la tigaie, fără o atribuire regională unică.
Tavuk Ciğer Sote — Fișa rețetei
Ficăței de pui cu ceapă, ardei roșu și chimion
Rezultă 4 porții · Patru porții moderate de fel principal.Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Tavuk Ciğer Sote
Pregătește în siguranță
Ține ficățeii în frigider cât pregătești legumele. Îndepărtează țesutul conjunctiv și aruncă bucățile verzui. Taie lobii mari în bucăți de aproximativ 2–3 cm (¾–1¼ inch) și tamponează cu hârtie absorbantă de unică folosință. Nu spăla carnea crudă de pasăre. Spală mâinile și curăță cuțitul, tocătorul și suprafața după manipulare.
Înmoaie legumele
Încălzește uleiul într-o tigaie largă de 28 cm (11 inch), la foc mediu. Gătește ceapa 6–7 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Adaugă ardeiul și mai gătește 3–4 minute.
Gătește complet ficățeii
Adaugă ficățeii și gătește la foc mediu aproximativ 8–12 minute, întorcând ușor. Pune pasta de roșii, sarea, chimionul și piperul, micșorează focul și mai gătește 3–4 minute. Verifică mai multe bucăți mari: fiecare trebuie să atingă cel puțin 74°C (165°F) în centru. Continuă dacă este nevoie; timpul și culoarea singure nu confirmă siguranța.
Finalizează și servește
După verificarea temperaturii, ia de pe foc. Presară tot pătrunjelul și împarte pe patru farfurii. Servește imediat.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/ficatei-de-pui-sotati-in-stil-turcesc-tavuk-ciger-sote. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Note alimentare
Baza conține carne de pasăre, fără făină sau lactate. Verifică pasta de roșii și condimentele pentru cerințe alimentare specifice; eticheta fără gluten nu este atribuită fără confirmarea lor.
Nivel de iuțeală
Fără ardei iute adăugat; ardeiul roșu este dulce. Pentru o variantă mai iute, pune 1 g (½ linguriță) de pul biber iute odată cu chimionul. Omite-l pentru bază.
Alegerea ficățeilor
Timpii se referă numai la ficat. Scoate inimile din pachetele mixte și păstrează-le pentru altă rețetă; textura și nevoile de gătire diferă.
Cum păstrezi și reîncălzești Tavuk Ciğer Sote
Pune resturile gătite într-un recipient puțin adânc și acoperit, la cel mult 4°C, în maximum 2 ore sau în maximum 1 oră dacă sunt peste 32°C. Consumă în 2 zile. Reîncălzește ușor, amestecând, până la cel puțin 74°C peste tot; textura va deveni mai fermă.
Tavuk Ciğer Sote: întrebări și răspunsuri
Poate rămâne centrul roz?
Nu urmări culoarea roz. Gătește ficățeii de pui până la cel puțin 74°C peste tot și verifică folosind un termometru alimentar.
De ce s-au sfărâmat ficățeii?
Sunt delicați și se pot rupe la amestecare energică. Folosește o spatulă lată și întoarce atent, în loc să amesteci repetat toată tigaia.
