Pălămidă prăjită în stil turcesc — Palamut Tava

Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.

Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.

Ingrediente

• 14.1 oz (400 g) Pălămidă de Atlantic, curățată, tăiată transversal în felii cu os
• 4 linguri (60 ml) Ulei de floarea-soarelui pentru prăjire în strat mic
• 0.5 lingurițe (3 g) Sare fină
• 2.8 oz (80 g) Lămâie tăiată felii pentru servire

Cum prepari Palamut Tava

1. Usucă și sărează

   Folosește felii pregătite de vânzătorul de pește. Usucă bine cu prosoape de hârtie și sărează ambele fețe cu sarea măsurată. Separă peștele crud de alimentele gata de consum.

2. Prăjește

   Încinge uleiul într-o tigaie grea de 24 cm, la foc mediu, până lucește, fără să fumege. Așază peștele într-un singur strat. Prăjește aproximativ 4–5 minute pe fiecare parte, întorcând cu grijă o dată. Redu focul dacă se rumenește prea repede. Continuă până când partea cea mai groasă, departe de os, ajunge la 63°C (145°F), devine opacă și se desprinde ușor în fulgi.

3. Servește

   Scoate pe o farfurie curată, lasă excesul de ulei să se scurgă și servește imediat cu lămâie. Îndepărtează atent osul central și oasele mici când mănânci.

Rețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/palamida-prajita-in-stil-turcesc-palamut-tava. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.