Mâncărurile de cartofi fac parte din bucătăria turcească de casă. Inventarul Ministerului Culturii pentru Malatya menționează patates sulusu. Această variantă folosește ceapă, pastă de roșii, ulei de măsline și pătrunjel.
Patates Yemeği — Fișa rețetei
Mâncare de cartofi în zeamă de roșii, ca acasă
Rezultă 4 porții · Rezultă 4 boluri de cartofi cu zeamă.Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Patates Yemeği
Pregătește
Spală cartofii înainte de curățare, îndepărtează părțile verzi sau deteriorate și taie bucăți egale de 2,5 cm. Pregătește ceapa, usturoiul și pătrunjelul.
Fă baza
Încălzește uleiul într-o cratiță grea la foc mediu-mic. Gătește ceapa 7–8 minute până se înmoaie. Adaugă usturoiul 1 minut, apoi pasta de roșii 1–2 minute, amestecând fără să o arzi.
Fierbe domol
Adaugă cartofii, apa fierbinte și sarea. Adu la fierbere domoală, acoperă și gătește 25–30 de minute, amestecând cu grijă o dată sau de două ori, până sunt complet fragede cele mai mari bucăți. Dacă lichidul scade prea repede, redu focul și ține capacul închis. Încorporează pătrunjelul și servește fierbinte cu zeamă.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/mancare-turceasca-de-cartofi-patates-yemegi. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Iuțeală
Fără ardei iute în bază. Opțional, adaugă în toată cratița 1 g (½ linguriță) pul biber iute etichetat fără gluten pentru ultimele 5 minute.
Informații alimentare
Vegan și fără gluten cu pasta specificată, etichetată fără gluten, și celelalte ingrediente simple. Verifică înlocuitorii. Nu conține cub de supă, unt sau carne.
Consistență
Folosește o cratiță medie cu un capac potrivit. Cartofii făinoși îngroașă zeama mai mult decât cei fermi; amestecă atent.
Cum păstrezi și reîncălzești Patates Yemeği
Răcește în recipiente puțin adânci și refrigerează la cel mult 4°C (40°F) în 2 ore, sau în 1 oră la peste 32°C (90°F). Consumă în 2 zile. Reîncălzește doar porția necesară la 74°C (165°F) în toată compoziția, amestecând atent.
Patates Yemeği: întrebări și răspunsuri
Pot folosi supă de legume?
Înlocuiește cele 600 ml de apă cu același volum de supă vegană de legume etichetată fără gluten și redu sarea adăugată după etichetă.
De ce sunt încă tari cartofii?
Mărimea și soiul schimbă durata. Continuă blând până trece ușor un cuțit prin cea mai mare bucată; timpul este orientativ.
