Karides Güveç este o preparare turcească de creveți, adesea finalizată la cuptor cu kaşar ras. Varianta folosește roșii, ceapă, usturoi și ardei roșu dulce, fără smântână sau ciuperci. Sosul se reduce înainte de adăugarea creveților.
Karides Güveç — Fișa rețetei
Creveți la cuptor cu roșii, ardei dulce și kaşar
Rezultă 4 porții · Patru porții mici de aperitiv.Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Karides Güveç
Pregătește cuptorul și vasele
Încălzește cuptorul convențional la 200°C (400°F). Pune pe o tavă patru vase joase de circa 250 ml (1 cană americană), potrivite pentru cuptor. Folosește vase omologate pentru cuptor, la temperatura camerei, ca să eviți șocul termic. Ține creveții în frigider.
Gătește baza de legume
Încălzește uleiul într-o tigaie largă la foc mediu. Înmoaie ceapa 4–5 minute. Adaugă ardeiul 3 minute, apoi usturoiul 30 de secunde. Pune roșiile, sarea și piperul și fierbe domol 5–7 minute, până legumele se înmoaie și scade excesul de suc.
Adaugă creveții și coace
Amestecă creveții scurși în legumele fierbinți 1–2 minute. Împarte imediat în cele patru vase și presară uniform brânza. Coace circa 6–8 minute, până brânza se topește, iar creveții sunt opaci. Verifică atingerea a 74°C (165°F) în centrul fiecărui vas; continuă scurt dacă este nevoie.
Servește în siguranță
Cu mănuși de cuptor, pune vasele fierbinți pe farfurii termorezistente sau suporturi. Servește imediat și avertizează că vasele sunt fierbinți.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/creveti-turcesti-la-cuptor-karides-guvec. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Note alimentare
Conține crustacee și lapte. Verifică produsele ambalate, brânza și condimentele pentru cerințe alimentare; eticheta fără gluten nu este atribuită fără confirmare.
Nivel de iuțeală
Fără ardei iute adăugat; ardeiul roșu este dulce. Pentru mai multă iuțeală, pune 1 g (½ linguriță) de pul biber iute odată cu roșiile. Omite-l pentru bază.
Înlocuirea brânzei
Dacă nu găsești kaşar, folosește aceleași 60 g (2,1 oz) de mozzarella cu umiditate redusă. Este un înlocuitor practic cu gust mai blând; nu folosi mozzarella proaspătă apoasă.
Cum păstrezi și reîncălzești Karides Güveç
Se servește de preferat imediat. Pune resturile în recipiente puțin adânci și acoperite, la cel mult 4°C, în maximum 2 ore sau 1 oră dacă sunt peste 32°C. Consumă în 2 zile. Reîncălzește acoperit până la cel puțin 74°C peste tot; creveții vor deveni mai fermi.
Karides Güveç: întrebări și răspunsuri
Pot folosi creveți congelați?
Da. Dezgheață creveții cruzi decorticați în frigider și scurge bine înainte de cântărire. Timpii sunt pentru creveți cruzi, nu prefierți.
De ce este preparatul apos?
Creveții dezghețați și roșiile pot elibera apă. Scurge bine creveții și redu baza de legume înainte; nu încerca să evapori mult lichid prin coacerea excesivă a creveților.
