Sütlü irmik tatlısı se prepară îngroșând laptele cu griș, spre deosebire de irmik helvası, unde grișul se rumenește mai întâi în grăsime. Varianta aceasta cu vanilie și scorțișoară se servește în cupe mici, fără sos de fructe, nu în felii.
Sütlü İrmik Tatlısı — Fișa rețetei
Budincă rece de griș cu lapte și scorțișoară
Rezultă 6 porții · 6 cupe mici de desertCană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Sütlü İrmik Tatlısı
Începe cu lapte rece
Pregătește șase cupe de desert rezistente la căldură, de cel puțin 200 ml (aproximativ ¾–1 cană americană). Într-o cratiță cu fund gros, amestecă bine cu telul laptele rece, grișul și zahărul.
Fierbe până se îngroașă
Încălzește la foc mediu, amestecând continuu, aproximativ 10–12 minute, până se îngroașă și începe să facă bule. Redu focul și mai gătește 2–3 minute, amestecând pe fund și în colțuri. Compoziția trebuie să cadă de pe lingură ca o panglică groasă; nu o lăsa să se ardă.
Termină și porționează
Ia de pe foc și încorporează untul și vanilia. Împarte în cupe, lăsând spațiu deasupra. Lasă aburul să se elimine aproximativ 30 de minute, apoi acoperă și pune la frigider la cel mult 4°C (40°F). Refrigerează în 2 ore de la gătire sau în 1 oră dacă în cameră sunt peste 32°C (90°F).
Răcește și servește
Ține la frigider cel puțin 2 ore, până este rece și închegată, dar încă moale pentru lingură. Împarte scorțișoara peste cele șase cupe chiar înainte de servire.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/budinca-turceasca-de-gris-cu-lapte-sutlu-irmik-tatlisi. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Observații alimentare
Vegetarian; conține lapte și gluten din grâu. Grișul este un produs din grâu, deci rețeta nu este fără gluten. Nu conține ou sau gelatină.
Textură
Budinca se întărește la răcire. Proporțiile sunt pentru servire în cupe, nu garantează răsturnarea din formă sau tăierea în pătrate curate.
Vanilie
La cantitățile indicate folosește extract de vanilie, nu zahăr vanilat. Extractul se adaugă după luarea de pe foc pentru a-i păstra aroma.
Cum păstrezi și reîncălzești Sütlü İrmik Tatlısı
Păstrează acoperit la cel mult 4°C (40°F) și consumă în 2 zile. Servește rece și pune repede cupele nefolosite înapoi la frigider. Evită congelarea, care poate face budinca apoasă sau granuloasă.
Sütlü İrmik Tatlısı: întrebări și răspunsuri
Pot folosi griș grosier?
Grișul fin dă textura cea mai uniformă. Granulele mari au nevoie de mai mult timp ca să se înmoaie și pot rămâne vizibil mai aspre; nu sunt un înlocuitor direct la timpii indicați.
Ce fac dacă apar câteva cocoloașe?
Amestecă energic cu telul cât budinca este fierbinte. Pentru cocoloașe persistente, folosește scurt un blender vertical în cratiță, cu grijă la stropii fierbinți, apoi porționează conform indicațiilor.
