Supa turcească de linte are multe variante de casă. Aceasta folosește morcov pentru puțină dulceață și o cantitate mică de pastă de roșii pentru un gust mai bogat. Se pasează până devine fină, apoi se servește cu unt aromatizat rapid cu ardei. Pentru o variantă complet vegetală, omiteți untul și folosiți supă de legume.
Mercimek Çorbası — Fișa rețetei
Supă turcească fină de linte roșie
Rezultă 4 porțiiCană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Mercimek Çorbası
Înmuiați legumele
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și morcovul și gătiți 5–6 minute, amestecând, până când ceapa se înmoaie. Încorporați pasta de roșii și chimionul și amestecați 1 minut.
Fierbeți lintea
Adăugați lintea clătită, supa de legume și sarea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți ușor, cu capacul întredeschis, 20–25 de minute. Amestecați din când în când. Lintea trebuie să se desfacă ușor, iar morcovul să fie complet fraged.
Pasați până devine fină
Luați cratița de pe foc. Pasați cu grijă cu un blender vertical, ținând lama scufundată ca să nu stropească. Dacă supa este prea groasă, adăugați treptat apă fierbinte. Gustați și potriviți sarea.
Aromatizați și serviți
Topiți untul într-o tigaie mică, la foc mic. Adăugați pul biber și amestecați aproximativ 15 secunde, apoi luați de pe foc înainte ca ardeiul să se ardă. Puneți cu lingura peste supă și serviți cu sferturi de lămâie.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/supa-turceasca-de-linte-rosie-mercimek-corbasi. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Adaptați la bucătăria dumneavoastră
Înlocuitori pentru ingrediente
Acești înlocuitori schimbă gustul sau textura conform explicațiilor. Folosiți ingredientele originale pentru varianta cea mai apropiată de preparatul descris.
Pul biber
Folosiți aceeași cantitate de boia dulce pentru culoare și un gust mai blând. Pentru iuțeală, adăugați un vârf mic de fulgi de ardei iute, apoi gustați; aceștia pot fi mult mai iuți.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Clătiți lintea înainte
Clătiți lintea într-o sită fină până când apa rămâne aproape limpede. Îndepărtați pietricelele sau boabele decolorate înainte de gătire.
Folosiți lintea potrivită
Lintea roșie uscată, decorticată și despicată, dă textura fină urmărită aici. Lintea verde sau brună necesită alți timpi de fierbere și schimbă culoarea și gustul.
Nu aveți blender vertical?
Lăsați supa să se răcorească puțin și pasați-o în porții mici într-un blender potrivit pentru lichide calde. Respectați instrucțiunile aparatului și nu închideți niciodată supă foarte fierbinte într-un recipient de mixare etanș.
Cum păstrezi și reîncălzești Mercimek Çorbası
Puneți supa repede la frigider, în recipiente puțin adânci, acoperite, și consumați-o în cel mult 3 zile. Pentru o calitate bună, poate fi păstrată la congelator până la 3 luni. Reîncălziți la 74°C / 165°F și adăugați apă după nevoie, amestecând.
Mercimek Çorbası: întrebări și răspunsuri
Supa turcească de linte are nevoie de făină?
Nu în această variantă. Lintea roșie îngroașă supa în mod natural când se înmoaie și este pasată.
O pot face vegană?
Da. Folosiți supă de legume și înlocuiți untul adăugat la final cu ulei de măsline.
De ce s-a îngroșat atât de mult supa?
Lintea absoarbe lichid cât timp stă. Încorporați apă fierbinte până când supa curge ușor din polonic, apoi potriviți din nou condimentele.
