Şehriye poate fi baza unui pilaf de sine stătător în bucătăria turcească. Varianta cu pastă de roșii urmează metoda de rumenire, fierbere și odihnă descrisă de echipa culinară Arçelik, folosind ulei de măsline și apă.
Salçalı Şehriye Pilavı — Fișa rețetei
Orzo rumenit și gătit cu pastă de roșii
Rezultă 4 porții · Rezultă 4 porții de garnitură.Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Salçalı Şehriye Pilavı
Rumenește
Încălzește uleiul într-o cratiță medie, grea, la foc mediu-mic. Adaugă orzo uscat și amestecă 2–3 minute până unele paste devin aurii. Încorporează pasta de roșii 1 minut.
Fierbe blând
Adaugă cu grijă 400 ml (1⅔ căni americane) de apă fierbinte și sarea; rezervă celelalte 80 ml (⅓ cană americană). Amestecă o dată, adu la fierbere domoală și acoperă. Gătește la foc mic 12–15 minute, până pastele sunt fragede și lichidul absorbit. Dacă rămân tari și uscate, adaugă apa rezervată câte 15 ml (1 lingură) și continuă blând; este posibil să nu folosești toată rezerva.
Lasă la odihnit
Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute. Afânează cu furculița, presară pătrunjel și servește cald.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/pilaf-turcesc-de-orzo-cu-rosii-salcali-sehriye-pilavi. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Informații alimentare
Vegan cu pastele fără ou specificate și celelalte ingrediente simple. Orzo este pastă din grâu și conține gluten; forma și numele turcesc nu îl transformă în orez sau cereală fără gluten. Verifică etichetele pentru ou și alți alergeni.
Iuțeală
Fără ardei iute în bază. Opțional, adaugă 1 g (½ linguriță) de pul biber iute odată cu pasta de roșii; varianta fotografiată nu conține.
Lichid
Lățimea vasului și marca pastelor influențează absorbția. Începe cu 400 ml și păstrează cele 80 ml indicate, fără să le adaugi automat.
Cum păstrezi și reîncălzești Salçalı Şehriye Pilavı
Împarte resturile în recipiente puțin adânci și refrigerează la cel mult 4°C (40°F) în 2 ore, sau în 1 oră la peste 32°C (90°F). Consumă în 2 zile. Reîncălzește doar porția necesară la 74°C (165°F) în toată compoziția.
Salçalı Şehriye Pilavı: întrebări și răspunsuri
Trebuie clătite pastele?
Nu. Pune orzo uscat direct în ulei pentru rumenire.
Pot folosi supă?
Înlocuiește apa măsurată cu același volum de supă vegană de legume și redu sarea după etichetă. Rețeta de bază folosește apă.
