Ministerul Culturii și Turismului din Turcia prezintă salep ca băutură de iarnă servită în localuri de salep, cafenele și cofetării. Pudra de salep provine tradițional din tuberculi de orhidee și îngroașă laptele. Această variantă păstrează prepararea cu patru ingrediente și metoda cu lapte rece din rețeta ministerului, pentru trei căni moderate sau șase cești mici.
Salep — Fișa rețetei
Băutură turcească fierbinte cu lapte, salep și scorțișoară
Rezultă 3 porții · Rezultă 3 căni moderate sau 6 cești mici. Volumul final variază în funcție de evaporare.Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Salep
Combină ingredientele uscate
Pune pudra de salep și zahărul într-o cratiță mică, cu fund gros. Amestecă bine cât sunt uscate, desfăcând cocoloașele vizibile.
Încorporează laptele rece
Adaugă câteva linguri din laptele rece și bate cu telul până obții o pastă fină. Încorporează treptat tot laptele rămas, în fir subțire, trecând și pe fundul și în colțurile cratiței, ca să nu rămână pudră uscată.
Încălzește domol până se îngroașă
Gătește la foc mic aproximativ 10–15 minute, amestecând continuu cu telul sau spatula. Păstrează amestecul fierbinte, cu bule ușoare, fără clocot puternic. Este gata când este fin, cremos și acoperă ușor o lingură, dar se toarnă încă ușor. Redu focul dacă laptele începe să se prindă de fund.
Finisează cu scorțișoară
Ia de pe foc și împarte în 3 căni moderate sau 6 cești mici. Distribuie scorțișoara deasupra. Lasă aproximativ 2 minute, apoi mai răcește dacă este nevoie pentru a putea bea confortabil. Servește cald.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/reteta-de-salep-bautura-turceasca-cu-lapte. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Alegerea pudrei
Cantitățile sunt pentru pudră culinară simplă de salep, neîndulcită. Amestecurile instant pentru băut au alte proporții și trebuie pregătite după propriile instrucțiuni. Puterea de îngroșare diferă de la o pudră la alta.
Ajustarea texturii
Băutura se mai îngroașă când stă. Dacă devine prea densă pentru a se turna confortabil, încorporează lapte suplimentar, câte 15 ml (1 lingură), la foc mic. Aceasta este o ajustare de consistență, în afara cantității de bază a ingredientelor.
Informații alimentare
Conține lapte și este vegetariană. Dacă eviți glutenul, verifică ingredientele și mențiunile despre gluten de pe ambalajele pudrei de salep și scorțișoarei; formulele diferă.
Măsurare
Laptele este indicat în greutate; 3 căni americane reprezintă o echivalență aproximativă în volum. Aici, o cană americană are 240 ml, iar o lingură 15 ml. Un cântar în grame este cel mai sigur mod de a măsura cantitatea mică de pudră de salep.
Cum păstrezi și reîncălzești Salep
Răcește repede resturile într-un recipient mic, puțin adânc și acoperit, apoi pune la frigider în cel mult 2 ore sau în cel mult 1 oră dacă încăperea depășește 32°C (90°F). Păstrează la maximum 4°C (40°F) și consumă în 2 zile. Reîncălzește domol, amestecând cu telul, până când întreaga băutură atinge 74°C (165°F), apoi las-o să ajungă la o temperatură confortabilă pentru băut. Poate fi nevoie de puțin lapte suplimentar pentru subțiere.
Salep: întrebări și răspunsuri
De ce are salep-ul meu cocoloașe?
Pudra se poate aduna în cocoloașe dacă intră prea repede în contact cu lichidul. Amestec-o bine cu zahărul, încorporează întâi puțin lapte rece, apoi restul treptat, înainte de încălzire.
Pot folosi un amestec instant de salep?
Amestecurile instant conțin adesea deja alte ingrediente, inclusiv zahăr. Urmează indicațiile de pe ambalaj, nu cantitățile de pudră și zahăr de aici; această rețetă este pentru salep culinar simplu, neîndulcit.
Îl pot face mai puțin dulce?
Da. Redu zahărul la 15 g, păstrând laptele și pudra de salep neschimbate. Amestecă bine ingredientele uscate și urmează aceeași metodă de adăugare treptată a laptelui rece.
