TÜRKPATENT a înregistrat Bartın Kabak Burma Tatlısı în 2020. Documentul îl leagă de gospodăriile din Bartın care foloseau căldura rămasă în cuptoarele de pâine și de abundența locală de dovleci și nuci. Metoda distinctivă umple yufka subțire, așază rulourile succesiv din centru, coace și adaugă sirop după ce trece căldura inițială.
Bartın Kabak Burma Tatlısı / Bartın Kabak Burması — Fișa rețetei
Plăcintă spiralată din Bartın cu dovleac, nucă și sirop
Rezultă 12 porții · O tavă de 40 cm, aproximativ 12 porții.Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Bartın Kabak Burma Tatlısı / Bartın Kabak Burması
Pregătiți și răciți siropul
Amestecați zahărul și apa până se dizolvă, apoi fierbeți blând 30 de minute. Adăugați lămâia, fierbeți încă 5 minute și răciți complet.
Frământați și odihniți aluatul
Amestecați făina, ouăle și apa. Frământați 8–10 minute, acoperiți, odihniți 10 minute și împărțiți în 5 bile.
Pregătiți umplutura
Stoarceți bine dovleacul ras. Amestecați cu nucile și zahărul de umplutură, apoi împărțiți în 10 porții.
Întindeți, umpleți și spiralați
Întindeți fiecare bilă foarte subțire cu amidon, lăsați 10 minute pe pânză și tăiați în două. Puneți umplutura pe latura lungă și rulați strâns. Ungeți o tavă rotundă de 40 cm și formați spirala din centru spre margine.
Ungeți și coaceți
Distribuiți untul. Coaceți în cuptor convențional preîncălzit la 180°C timp de 45–50 de minute, până se rumenește sus și jos și centrul ajunge la cel puțin 71°C.
Însiropați și serviți
Răciți 10 minute, turnați siropul rece, acoperiți lejer cu o pânză curată și lăsați 60–90 de minute. Tăiați rece în romburi sau pătrate.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/placinta-turceasca-spiralata-cu-dovleac-bartin-kabak-burmasi. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Formula înregistrată
Înregistrarea indică 1 kg făină, 3 ouă, 500 ml apă, 250 g amidon, jumătate de dovleac, 250 g nucă, 250 g unt sau margarină, 250 g zahăr pentru umplutură și sirop din 750 g zahăr și 600 ml apă.
Cantitatea de dovleac
Dovlecii diferă mult; 1 kg pregătit este o interpretare practică a jumătății de dovleac mediu.
Textură
Întindeți yufka aproape transparent și rulați strâns fără să striviți.
Iuțeală
Fără chili; desert dulce fără variantă picantă.
Dietă și alergeni
Vegetarian. Conține grâu, ou, lapte și nucă; nu este fără gluten. Verificați ambalajele.
Siguranță alimentară
Puneți la frigider în 2 ore, sau 1 oră peste 32°C, la cel mult 4°C.
Cum păstrezi și reîncălzești Bartın Kabak Burma Tatlısı / Bartın Kabak Burması
Puneți acoperit la frigider în 2 ore, sau 1 oră peste 32°C, și consumați în 4 zile. Serviți rece. Reîncălzirea nu este necesară, iar congelarea strică textura.
Bartın Kabak Burma Tatlısı / Bartın Kabak Burması: întrebări și răspunsuri
Pot folosi foi filo cumpărate?
Metoda înregistrată folosește cinci yufka întinse manual; filo este mult mai subțire și nu este un substitut direct.
De ce se stoarce dovleacul?
Pentru ca lichidul liber să nu facă straturile interioare lipicioase.
Siropul sau plăcinta trebuie să fie fierbinți?
Lăsați plăcinta 10 minute și folosiți sirop complet rece.
Pot pregăti dinainte?
Da, cu o zi înainte; răciți în limita sigură și serviți rece.
