Salata de ardei roșii cu iaurt este o variantă de casă de a servi ardei copți ca meze turcesc. Ardeii se curăță după coacere și se răcesc înainte de adăugarea iaurtului; această variantă nu are nuci sau decor cu ardei iute.
Yoğurtlu Köz Biber Salatası — Fișa rețetei
Ardei roșii dulci copți cu iaurt și usturoi
Rezultă 4 porții · 4 porții mici de mezeCană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Yoğurtlu Köz Biber Salatası
Coace ardeii
Încălzește cuptorul la 220°C (425°F). Spală și usucă ardeii întregi și așază-i pe o tavă tapetată. Coace 25–35 de minute, întorcând o dată, până când coaja face bășici și se închide la culoare, iar pulpa se înmoaie. Mută într-un bol rezistent la căldură, acoperă și lasă 10 minute ca aburul să desprindă coaja.
Curăță și răcește
Când îi poți manevra în siguranță, îndepărtează coaja, codițele și semințele. Taie pulpa în fâșii și las-o într-o sită deasupra unui bol aproximativ 20 de minute să se scurgă și să se răcească. Nu amesteca ardei fierbinți cu iaurt.
Asezonează și răcește
Amestecă iaurtul cu usturoiul și sarea. Așază fâșiile răcite pe un platou, pune iaurtul cu usturoi deasupra și stropește cu ulei de măsline. Acoperă și pune la frigider la cel mult 4°C (40°F) aproximativ 1 oră înainte de servire. Refrigerează ardeii copți în 2 ore de la gătire, sau în 1 oră dacă în cameră sunt peste 32°C (90°F).
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/salata-turceasca-de-ardei-copti-cu-iaurt-yogurtlu-koz-biber-salatasi. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Observații alimentare
Vegetariană cu iaurt simplu fără gelatină. Conține lapte. Verifică eticheta iaurtului pentru aditivi și alergeni; iaurtul aromatizat sau cu gelatină nu corespunde rețetei.
Iuțeală
Fără ardei iute adăugat când folosești kapia sau ardei grași dulci. Ardeii roșii iuți nu sunt un înlocuitor echivalent. Pentru mai multă iuțeală, adaugă un praf de pul biber iute unei porții la masă.
Durată
Cele 90 de minute estimate includ 10 minute de aburire sub capac, aproximativ 20 de minute de scurgere și răcire și 1 oră la frigider. Ardeii se pot răci mai greu într-o bucătărie caldă; respectă limitele de refrigerare din metodă.
Cum păstrezi și reîncălzești Yoğurtlu Köz Biber Salatası
Păstrează acoperit la cel mult 4°C (40°F) și consumă în 2 zile. Servește rece cu o lingură curată și pune salata rămasă repede înapoi la frigider. Nu congela salata asamblată, deoarece iaurtul se poate separa.
Yoğurtlu Köz Biber Salatası: întrebări și răspunsuri
Pot folosi ardei copți la borcan?
Folosește 350 g (12,3 oz) de ardei roșii dulci copți, scurși, în locul ardeilor proaspeți întregi. Scurge, tamponează și începe cu asezonarea; omite coacerea, aburirea și răcirea. Verifică ingredientele și păstrarea de pe borcan și redu sarea la nevoie.
Trebuie să clătesc ardeii curățați?
Evită clătirea după curățare, ca să nu speli sucurile gustoase. Îndepărtează semințele și cojile rămase cu degete curate sau prosop de hârtie.
