Brânza albă și pătrunjelul apar împreună în omlete turcești, inclusiv în metoda predată în materialele turcești de formare profesională culinară. Această variantă se gătește ca un disc plat și se taie în felii. Este un mic dejun obișnuit, fără atribuirea unei anumite regiuni.
Beyaz Peynirli Omlet — Fișa rețetei
Omletă la tigaie cu brânză albă și pătrunjel
Rezultă 2 porții · O omletă de 22 cm (8½–9 inch), tăiată în patru felii; două felii pentru fiecare porție.Cană americană = 240 ml · lingură = 15 ml · linguriță = 5 ml. Conversiile dintre volum și greutate sunt aproximative. În Australia: folosiți o lingură de măsură de 15 ml.
Cantitățile ingredientelor și porțiile sunt ajustate. Timpii de gătire, dimensiunile vaselor, adâncimea uleiului pentru prăjit și temperaturile rămân aceleași; gătiți în mai multe tranșe, după nevoie.
Ingrediente
Cum prepari Beyaz Peynirli Omlet
Amestecă ouăle și umplutura
Bate ouăle cu furculița până se omogenizează albușurile și gălbenușurile. Încorporează brânza, pătrunjelul și piperul. Rețeta de bază nu necesită sare adăugată, deoarece brânza este deja sărată.
Gătește ușor prima parte
Topește untul fără să-l rumenești într-o tigaie antiaderentă de 22 cm (8½–9 inch), la foc mediu-mic. Toarnă amestecul și întinde uniform. Micșorează focul și gătește 4–6 minute, până marginile sunt ferme, iar suprafața este aproape închegată. Acoperă scurt dacă este nevoie; redu focul dacă baza se rumenește prea repede.
Întoarce, finalizează și servește
Desprinde marginile și glisează omleta pe o farfurie curată. Cu mănuși de bucătărie, așază tigaia răsturnată peste farfurie și întoarce-le împreună. Pune tigaia din nou pe foc mic. Gătește cealaltă parte 2–3 minute sau mai mult dacă este nevoie, până centrul este complet închegat și ajunge la 71°C (160°F). Nu trebuie să rămână ou lichid. Glisează pe o farfurie curată de servire și taie în patru felii, câte două pentru fiecare porție.
Luați rețeta în bucătărie cu o copie tipărită.
Tipăriți rețetaRețetă de la MyTurkishRecipes · https://myturkishrecipes.com/ro/omleta-turceasca-cu-branza-alba-beyaz-peynirli-omlet. Cantitățile corespund numărului de porții ales. Timpii de gătire sunt orientativi; urmărește semnele de preparare descrise.
Câteva sfaturi utile în bucătărie
Note alimentare
Conține ou și lapte. Pentru eticheta Vegetarian, folosește beyaz peynir cu cheag microbian sau alt cheag vegetarian. Verifică eticheta; brânza cu cheag animal nu îndeplinește condiția.
Nivel de iuțeală
Fără ardei iute adăugat. Piperul dă o căldură ușoară. Pentru o variantă mai iute, amestecă 1 g (½ linguriță) de pul biber iute în ouă; omite-l în varianta de bază.
Înlocuirea brânzei
Dacă nu găsești beyaz peynir, folosește aceleași 80 g (2,8 oz) de feta scursă și sfărâmată, cu cheag vegetarian când este necesar. Această înlocuire practică poate schimba textura și gustul sărat.
Cum păstrezi și reîncălzești Beyaz Peynirli Omlet
Se consumă de preferat imediat. Pune resturile într-un recipient puțin adânc și acoperit, la cel mult 4°C, în maximum 2 ore sau în maximum 1 oră dacă temperatura ambiantă depășește 32°C. Consumă în 2 zile. Reîncălzește acoperit, la foc mic, până centrul ajunge la 74°C; textura va fi mai fermă.
Beyaz Peynirli Omlet: întrebări și răspunsuri
Am nevoie de lapte sau făină?
Nu. Baza folosește numai ouă, brânză, pătrunjel, unt și piper. Laptele și făina nu sunt necesare pentru această omletă plată, gătită pe ambele părți.
De ce s-a rupt omleta la întoarcere?
Prima parte poate să nu fi fost suficient închegată sau brânza prea umedă. Scurge bine brânza, așteaptă ca suprafața să fie aproape închegată și desprinde marginile înainte de a glisa pe farfurie.
